Schweineöhrchen

Last but not least......die Schweineöhrchen aus dem PAMK-Päckchen. Das "Rezept" ist so einfach.........das ist schon fast peinlich ;-)! Aber das macht ja alles nix, denn was gibt´s Besseres als was total einfach und super lecker zu Backendes?

Also. Ihr nehmt dann ein  kleines süßes Schweinchen, zieht es an den Ohren und........Neeeiiiiiiiinnnnn!!!!!!! ;-DDDD Fieser Witz von mir!

Ihr nehmt einfach einen fertigen Blätterteig, am besten die großen rechteckigen Teigblätter und pinselt ihn leicht mit ein wenig Milch ein. Dann kommt kräftig Zucker darüber.

Nun rollt ihr die bezuckerten Teigblätter von außen zur Mitte hin ein und schneidet dünne Scheiben aus der großen Teigrolle.

Die Öhrchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

Nachdem die Öhrchen abgekühlt sind die Spitzen in etwas flüssige Schoko tauchen und fest werden lassen. Ready to serve ;-D!

Kalte Hündchen .......so süß ;-) !

Und weiter mit dem Inhalt des PAMK-Päckchens. Ihr erinnert euch noch, gelle,.........ich hatte auch noch kleine kalte Hündchen verschickt! Ihhhhhh, das ist ja erstmal einen Aufschrei des Entsetztens wert! Mein Gott hört sich das brutal an! Kleintiertransport im Karton mit Schleifchen? Oh Schreck. Aber neinnein, ich liebe alles was klein ist, ich würde doch nie einem kleinen.......neiiiin, nieee!!!! Also. Es handelt sich hier um etwas TOTAL Harmloses, absolut tierschutztauglich und vor allem total süß.......im wahrsten Sinne des Wortes! 

So! Seht her, für alle die nicht wissen, was ein großer kalter Hund ist  .......  HIER! ........denn erstaunlicherweise habe ich in den Wochen des Gedankenwälzens rund um PAMK wirklich VIELE Leutchen getroffen, die das noch nie gehört hatten.......ja und das sind meine kleinen Hündchen:

Zuerst einmal habe ich für die Schoko-Karamell-Variante kleine Mürbeteigkekschen gebacken. Der Teig bestand aus folgenden Zutaten:

100 gr Butter

80 gr Zucker

220 gr Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

1 Msp gemahlene Vanille

Die Kekse bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

Ich habe die Kekschen einfach mit dem Messer aus Teigstreifen geschnitten und mich dabei was die Größe angeht an der Eiswürfelform orientiert, die ich befüllen wollte. Ich brauchte zwei Größen: Einmal etwas kleinere für weiter unten in der Form und dann noch etwas größere als Abschlußkeks, Bodenplatte quasi. Das hat per Augenmaß sehr gut geklappt, denn soooo wahnsinnig genau musste die Größe nun auch wieder nicht stimmen, außerdem kann man zur Not im gebackenen Zustand auch immer noch etwas abschneiden damit es passt.

Dann eine Karamell zubereiten. Dafür

120 gr Zucker, 20 gr Butter und 1/4tel Teel Meersalz

in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen, dann 90 ml Sahne dazu geben gut vermischen und einmal aufkochen lassen. 

Die heiße Karamell in eine aus Alufolie selbstgebaute "Wanne" (einfach die Kanten hochklappen) schütten und erkalten lassen. Die Karamell für eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen, damit man die Alufolie wieder von der Karamellplatte lösen kann und die Platte in Eiswürfelform gerechte Stücke schneiden kann. Achtung: Man muss zügig arbeiten, denn sobald die Karamell wieder warm wird, wirds eine richtig klebrige Aktion! Die Karamellstreifen immer wieder in den Tiefkühler stellen! Und nicht die Nerven verlieren!

Dann die Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter ganz wie man mag) schmelzen, einen kleineren Keks hineingeben und ein Stückchen Karamell darauf. Dann wieder ein wenig Schokolade und zum Schluss noch mal einen größeren Abschluss-/ Bodenkeks. Ich habe für eine komplette Eiswürfelform 200 gr Schokolade benötigt. Die Karamell reicht mindestens für 3 vollständige Eiswürfelformen!

Damit noch nicht genug! Ich wollte auch noch Hündchen mit Roter Grütze!

Die Kekschen hierfür waren aus einem Mandelmürbeteig bestehend aus

200 gr Mehl

3 Eßl gemahlene Mandeln

1 Ei

100 gr Butter

70 Gr Zucker und 

1 Prise Salz.

Bzgl. der Bearbeitung und Backtemperatur und -dauer siehe oben!

Dann benötigt man einen Fruchtgelee! Dafür

225 gr gemischte rote Früchte (meine waren TK)

20 gr Zucker und

1/2 Teel frisch gepressten Zitronensaft

in einem Topf erwärmen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen, dass er nicht mehr kocht. Dann 3 Blatt vorher in Wasser  eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die Früchtemischung rühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat.

Wieder eine "Wanne"aus Alufolie  bauen und das Rote-Grütze-Gelee hineingießen. Achtet darauf, dass  das Gelee etwa eine Höhe von einem halben Zentimeter hat. Das ergibt perfekte Würfel für die Füllung.

Das Gelee dann fest werden lassen und ebenso wie die Karamell oben für eine halbe Stunde in den Tiefkühler geben, um die Alufolie wieder leichter abziehen und passende Würfel daraus schneiden zu können.  Habt die Form der Eiswürfelbereiter vor Augen, wenn ihr schneidet! Die Würfel dürfen nicht zu groß sein, weil sie ja noch komplett von Schokolade umhüllt werden sollen. Augenmaß ist hier alles ;-D! Die Würfel dann wieder tief kühlen, bis sie unmittelbar zum Einsatz kommen.

Dann ein wenig Himbeere-Crispies von HIER klein klopfen, damit sie besser in die Form passen......

.......und auf den Boden der Eiswürfelförmchen streuen.

Nun etwas weiße Schokolade, für eine Eiswürfelform etwa 200 gr , schmelzen und die Förmchen etwa zur Hälfte füllen. Dann die Rote-Grütze-Stäbchen aus dem Tiefkühler holen und jeweils eins in die Förmchen geben.

Dann erneut Weiße Schokolade darüber geben, bis die Rote Grütze vollständig umhüllt ist. Schnell eine Abschlußkeks andrücken........die Schokolade wird sehr schnell wieder hart, weil die Stäbchen ja gefroren waren!......und fertig sind die Rote-Grütze-Vanilla-Kiss-Hündchen! 

Zum Abkühlen die Hündchen entweder wieder ins Tiefkühlfach geben oder einfach warten ;-)!

Ich fand gerade letztere absolut grandios......hmmmmmm.......zum Glück habe ich fast alle verschickt!

Hmmm......fast ;-)!

PAMK! Und das war mein Paket ;-)!

Ihr wollt doch bestimmt wissen, was Ronja mir in ihrem Post aus meiner Küche-Paket geschickt hat oder??? Wir haben uns hier alle soooo gefreut. Und ich kann euch wirklich guten Gewissens sagen: Wir haben alles aufgegessen. Direkt. Na wenn das mal kein Kompliment für dich ist Ronja ;-)! Die Jungs bekommen langsam selber Lust bei dem Projekt mitzumachen ;-)! 

Na dann schaut mal her! 

What a Keks!

Alles war sooooo hübsch verpackt!!!

Uiiii......Apfelringe in Schoko!!! Wir lieben die!!! Woher wusste sie das bloß???

Schokopuffreis am Stiel! Der war nach 10 Sekunden weg. Er hats gerade noch aufs Foto geschafft ;-)!

Hier eine ganz köstliche Vanillesoße für.....

.......einen ganz hervorragenden Milchreiskuchen mit Johannisbeeren! Den gabs direkt Mittags zum Nachtisch. Und dann war das Paket auch schon leer. MIST! ;-)

Viiielen vieeelen Dank liebe Ronja!

Pamk Päckchen: Kindheitserinnerungen!

Schon wieder sind ein paar Monate ins Land gegangen und die Mädels von der Post haben eine neue Runde Päckchenschickerei eingeläutet. Ehrensache, dass ich mich wieder dafür angemeldet habe, nachdem die letzten beiden Runden sowohl vom Thema als auch von den Tauschpartnern her ja trauuuuuumhaft......ach was sach isch uuuunvergleischlisch verliefen. Und das ist jetzt kein Witz!
 Die Vorgabe war diesmal:

Kindheitserinnerungen  

Hmmmm. Ich las es und hatte schon spontan ne Ladehemmung. In meiner Kindheit waren es eigentlich  eher Hauptgerichte, die unmöglich zu verschicken sind, an die ich mich verklärt erinnere. Lasagne, Tagliatelle Bolognese, Scampi und Fisch bis zum Abwinken, Hasenrücken ........und!!!.......Zitronentee, wahlweise selbstgemachte Zitronenlimo mit Eiswürfeln und frische Erdbeeren im Sommer im Garten ! Achhhhhh........das war schön! Süßes und Kekse spielt in meinen Erinnerungen so gut wie keine Rolle.......vielleicht noch Eis. Aber nur selbst gemachtes und auch nur am Strand in Italien mit Wind in den Haaren! Jetzt verschick das mal.........tssss.....ich bekomm nachher noch Ärger, wenn ich mit dem Gelato aufm Kranwagen mit 20 Kubikmeter Meeressand, Sonnenschirm und Windanlage vor der Tür steh. Son Mist aber auch.

Ja.
 Ich hab dann echte Gedankenarbeit geleistet und in meinen wildesten Erinnerungen gekramt, Fotos rausgeholt, Mutter und Freundinnen interviewt, mich an alte Kinderparties erinnert und!.........schließlich doch noch was gefunden, was mich ganz dolle an meine Kindheit erinnert. 

Meine Tauschpartnerin dieses Mal war Ronja! Ich hab schon ein wenig geschluckt, als ich ihren Blog "Lybstes" sah, den es zwar erst seit kurzem gibt, der aber schon so fit in den Schuhen ist, als würde sie seit Jahren nix anderes machen. Ja und irgendwie stimmt das auch.......ich sags euch, die Päckchenschickerei ist diesmal ne echte Hausnummer, zumindest was die optische Gestaltung angeht  ;-D.......Ronja  ist nämlich Graphikdesignerin! Hollalla! Die Latte liegt also hoch! 

So, nun aber zu den verschickten Dingen. Ich bitte zu entschuldigen, dass ich euch heute nur Fotos von den Köstlichkeiten zeige und die Rezepte in gesonderten Posts nach Ostern nachreiche und dann mit diesem Post hier verlinke. Zum einen pack ich das grad einfach nicht soviel zu schreiben.......Ostern kommt.....Ü 1.0 geburtstagt.....Besuch kommt.......zum anderen würde dieser Post auch bei der Menge an Rezepten implodieren ;-D! Und einfach mal so daher gesagt, gucken ist doch auch mal schön ;-D!

Fangen wir mal an mit dem Unspektakulärsten von allem. Einer platten

Nudelsuppe. 

Ich habe lange überlegt, ob ich die wirklich ins Päckchen aufnehme, hab mich dann aber dazu entschlossen, weil ich als Kind größter Nudelsuppenfan dieses Planeten war. Aber! Natürlich nicht irgendeine Nudelsuppe...neinnein! Ich liebte die selbst gemachte Pastina in brodo von Tina, der Hoteliersfrau unseres italienischen Familienhotels. Ich habe nie wieder eine bessere Suppe bekommen, was zum einen an der Suppe selbst lag, zum anderen an den selbstgemachten Nudeln darin! Nun hab ich mich beim Verschicken der Suppe unelegant aus der Affäre gezogen, ich habe eine fertige Suppe beigelegt habe.....nunja, da hab ich schon ein wenig gezögert, ließ sich aber nicht anders machen. Vielleicht kocht sich Ronja ja eine eigene viel bessere! Der Clou waren eigentlich die selbstgemachten Nudeln. Mit Fondantausteckern tagelang, wochenlang, ach was monatelang ;-( selbst ausgestochene Vögelchen, Blümchen und Herzchen. Meine Kinder sind allen ernstes ausgerastet, als sie die Nudeln zu Essen bekamen. Gibt es etwa ein dominant vererbbares Nudelsuppengen??? Ich hoffe Ronja hat das dann auch!

Weiter geht´s mit dem Kindergeburtstagsklassiker 

kalter Hund. 

Ich liieeebe ja kleine Sachen und deshalb habe ich einfach kleine Hündchen in Eiswürfelformen gemacht! Mit selbstgemachten Mürbeteigkeksen! Zum einen Geschmacksrichtung Rote Grütze Vanillakiss........

....zum anderen Schoko-Karamell.........das war dann schon fast wieder wie ein Minitwix.......äh Miniraider......äh.....ihr wisst schon, das Ding das irgendwann mal den Namen geändert hat, ohne dass sich was geändert hat.

Ja und dann, hoho, nicht zu vergessen und wirklich eine ganz große Kindheitserinnerung.......

Schweineöhrchen!

Natürlich auch die im Miniformat! Hilfe! Ich dachte als Kind wirklich kurzzeitig mal, das seien echte Ohren von Schweinen, die irgendwie da reinverarbeitet wären. Fand ich total gruselig die Vorstellung ;-(!

Liebe Ronja, ich hoffe es ist etwas für dich dabei!

Und wer sich vielleicht im Stillen schon mal gefragt hat, ob Frau Ü eigentlich immer schon so bekloppt war wie sie heute ist, dem seien diese in den unergründlichen Tiefen des Üschen Kellers aufgetauchten Fotos vor die Nase gehalten, was die Frage dann wohl mit einem platten JA beantwortet. Na da haben wir das wenigstens auch mal geklärt ;-)!

PAMK: Und was hab ich bekommen????

Der geneigte Leser möchte nach dem vorvortägigen Posts jetzt natürlich auch endlich wissen, was denn meine Tauschpartnerin Manuela  mir hat zukommen lassen....nicht wahr? Nachdem Manuela schon kurz davor war, dem Postboten Gewalt anzutun, weil der Transport durch die Packstation schier uuunnneeenndlich dauerte, sich aber selbstverständlich äußerst damenhaft zusammenriss,  nahm dann alles doch ein gutes Ende und die Jungs konnten freudig japsend unserem Postmann das Paket aus den Händen reißen.

Und seht mal alle her,  ich fand ihre Idee wirklich mal erfrischend anders. Es gab nix Süßes, sondern etwas Herzhaftes!

Manuela hatte Tagliatelle selbst gemacht und auch noch ein weihnachtliches Pesto dazu gelegt. Perfekt für unsere schnellen Mittagessen nach einem stressigen Schulvormittag!

Für einen lustigen Abend mit Herrn Ü lagen dann noch ein paar Amarenakirschen und ein Fläschchen Amaretto dabei...............(+_°) .hhhhicks!

Ach und 15 Minuten Besinnlichkeit hatte sie uns auch noch eingetütet.....durchzuführen korrekt nach Gebrauchsanweisung:

Tee zubereiten
Kerze anzünden
Geschichte lesen
und Tee & Schoki genießen.

Jetzt lacht nicht, mich hat der mit ganz wenigen Strichen vorne auf die Tüte gezeichnete Weihnachtsbaum beeindruckt.....neben allem anderen natürlich!......einen tollen Strich hat sie......so lässig aus dem Handgelenk. Ich glaub ich würd mir gern noch mehr Bilder von ihr ansehen.........

Viiiiieeelen, viiiiieeelen allerliebsten Dank liebe Manuela! Du warst eine tolle Tauschpartnerin. Wir haben uns alle so sehr über dein Päckchen gefreut!

PAMK: Pinienkern-Baiser-Biscotti

Die PAMK-Aktion abschließend, habe ich jetzt noch das Biscotti-Rezept für euch.

 Es ist ein wunderbares Rezept. Sehr einfach, aber einfach nicht  langweilig. Eher ein wenig vornehm wegen der Pinienkerne Ich habe mir über die Jahre diese ständig wiederkehrenden Weihnachtskekse einfach alle ein bißchen leid gegessen. Solche aber hatten wir noch nie! Das hier sind mal wirklich etwas andere Kekschen.

Zuerst 

100 gr Pinienkerne

in einer Pfanne goldbraun anrösten, erkalten lassen und dann  im Häcksler ganz klein hacken.....quasi Mehl daraus machen.

Dann den Teig zubereiten aus

250 gr Mehl

75 gr selbstgemachter Vanillezucker (oder 70 gr Zucker + 2 Tütchen fertigen Vanillezucker)

150 gr Butter

1 Eigelb und 

den gemahlenen 100 gr Pinienkernen.

Den Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3mm dick ausrollen, Formen der Wahl ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Jetzt wird die Baisermasse hergestellt und wenn vorhanden in eine Spritzflasche für Toppings (meine ist von Hema) gefüllt. Damit macht man sich das Leben wirklich viel leichter. Wer keine hat, nimmt einen Löffel zum auftragen der Baisermasse.

Für die Baisermasse 1 Eiweiß steif aufschlagen und dann nach und nach 75 gr gesiebten Puderzucker einrieseln lassen, bis man eine glänzende Masse hat.

Jeweils eine Kleks  Baisermasse auf den Keks auftragen und dann mit einem Schaschlikspieß fein ausarbeiten.

Die Kekse mit ungerösteten Pinienkernen bestreuen.......

.......und sie dann bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

 Wir finden sie köstlich! Und sie passen einfach perfekt auf Hernn Ü´s Espressotäschen!

PAMK: Hot Milk Sticks

Wir haben noch nicht alles durch aus dem PAMK-Päckchen, gelle? Ich mach dann mal weiter mit Vorstellungsrunde 3, den Hot Milk Sticks! Wunderbar für den gerade angekommenen Winter! Mit eiskaltem Wind, gefrierenden Seen und Bächen und vor allem mit Unmengen Schnee!!! Ganz sicher habe ich wie jedes Jahr auch dieses wieder viel zu oft kalte Finger und Füßchen und bin meistens ziemlich am bibbern, wenn ich von draußen ins Haus gestürmt komme. Ich mach es  mir dann gerne gemütlich vorm Kamin.....mit ganz vielen Kissen, einem kuscheligen Deckchen und mit einem leckeren, warmen Getränk! Wenn nicht gerade ein tolles Blumenteechen im Becher ist, dann mach ich mir schon mal ganz gerne diese Hot Milk Sticks.Sie sind auch perfekt zum Verschenken!
 
Im Päckchen waren zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen:

Schoko-Marshmellow.........

........... und Mandel-Karamell-Zimt.

Hier nun zuerst zu den Mandel-Karamell-Zimt-Sticks.
Wer keine entsprechenden Förmchen zur Hand hat, ich meine zum Beispiel Eiswürfelförmchen, der macht sie sich einfach selber! Da ich keine Sterneiswürfelbereiter habe, ich aber partout die Sternenform für die Sticks haben wollte, habe ich einfach um einen Keksausstecher Alufolie gewickelt und eng angedrückt. Man muss wirklich sehr gut aufpassen, dass keine kleinen Löcher in die Folie gelangen! Die Ausstechform dann wieder vorsichtig formerhaltend aus der Folie nehmen.

Einen Bambuspiekser von der Seite aus einstechen und neben den Herd legen, denn gleich muss es schnell gehen.

Nun nehmt ihr eine kleine Pfanne und karamellisiert (für 4 Sticks)

15 Teel Zucker (am besten selbstgemachter Vanillezucker).

Wenn der Zucker komplett geschmolzen ist, gibt man

1/2 Teel Zimt und

3 Teel gemahlene Mandeln dazu.......

.........und rüht diese unter.  Jetzt nur noch ganz kurz einmal aufkochen und die heiße Zuckermasse sofort in die bereitgestellten Förmchen gießen.

Passt bitte sehr auf, dass ihr nichts von dem heißen Zucker an die Finger bekommt......ich kenne kaum was anderes, an dem man sich übler verbrennen kann! Diese Dinger sind absolut nicht zur Herstellung von Kinderhand gedacht!

Die Zuckermasse erkalten lassen und die Silberfolie wieder abknibbeln. Je weniger Falten ihr dabei vorher in die Folie geknüddelt habt, desto einfacher geht das.

Für die Schoko-Marshmellow-Sticks einfach ein wenig Schokolade schmelzen. Ich mag es nicht so gerne quietschsüß, das sind ja auch schon die Mandel-Karamell-Sticks, deshalb habe ich Zartbitter- und Vollmilchschokolade im Verhältnis 3 zu 2 ( weniger Vollmilchschokolade also) gemischt. Wem das immer noch nicht süß genug ist, der mischt in Gottes Namen auch noch Zucker rein......also ne! Echt!

 Die heiße Schokolade dann in einen eckigen Silikon-Eiswürfelbereiter geben und eine Zimtstange mit einem Bambusstäbchen hineinpieksen.

 Für die Schoko-Marshmellow-Sticks ist die größe Hürde die Minimarshmallows zu organisieren. Im Geschäft sind sie schwer zu bekommen. Wer sie bestellen möchte kann das HIER tun, aber bedenkt die Portokosten! Wir haben zum Glück einen Haribowerksverkauf um die Ecke!

Jetzt nur noch die Milch schön warm machen, sich für eine Geschmacksrichtung entscheiden (was gar nicht so einfach ist!), Stick rein und rührenrührenrühren! Hmmmm, lecker!