Teriyakihuhn mit Süßkartoffelpuree

Vor ein paar Wochen bekam ich ein Foodpaket von Marley Spoon zugeschickt. Zum Test. Marley Spoon versendet fertige abgewogen und gemessene Portionszusammenstellungen für hochwertige von Spitzenköchen zusammengestellte Menüs, um der Lebensmittelverschwendung Einhalt zu gebieten. Sie möchten in jeder Hinsicht auf Nachhaltigkeit setzen, auch bei Verpackung und Versand. Man kann das Verpackungsmaterial sogar zurückschicken. Ich bekam zwei unterschiedliche Gerichte zur Probe, wovon ich euch heute eins zeige, weil ich das Rezept wirklich großartig und auch einfach nachzukochen finde.

Ich komme aber auch nicht drum herum an dieser Stelle doch ein wenig Kritik am Konzept loszuwerden. Kurz zusammengefasst: Ich halte es nicht für den goldenen Weg sich der Lebensmittelverschwendung entgegenzustellen und an anderer Stelle ein mindestens genauso großes Problem zu schaffen. Hier werden Müllberge mit unzähligen Hotelplastikverpackungen, Minitütchen für Gewürzen und riesigen (natürlich auch notwendigen wegen Postversand) Kühlelementen produziert, die jeden Vorteil wieder zunichte machen. Auch der Versand auf dem Postwege stört mich, denn es ist meiner Ansicht nach ein absolut unnötiger und auch wirklich unökologischer Kostentreiber. Dazu kommt, dass die angebotenen Gerichte auch nicht wirklich preiswert sind und man dafür schon fast auswärts essen gehen könnte.

Aber gut. Jeder muss da selbst entscheiden, für mich kommt so etwas eher nicht in Frage, da bei uns immer viel und oft gekocht wird.....da bleibt nie viel übrig. Für Menschen allerdings die vielbeschäftigt und möglicherweise alleine sind.....hm.....wer weiß, da ist dieser Versand vielleicht ein Weg.

Na dann wenden wir uns aber jetzt doch mal wieder dem Grund der Freude zu......dem Rezept. Ziemlich easypeasy nachzukochen sag ich euch!!! Das ist toll!

Zuerst mal fangen wir mit der Marinade für das Hühnchenfleisch an. Dafür Honig, Teriyakisauce, den Abrieb der halben Limette, Sambal olek, 1 Prise gemahlenen Koriander und eine kleine durchgedrückte Knoblauchzehe zu einer Soße verquirlen. 

Dann die Hühnerbrüste in ein wenig Öl von jeder Seite kurz scharf anbraten, bis sie auf beiden Seiten eine leichte Bräunung zeigen und in eine feuerfeste Form legen.  Nun die Marinade darüber geben und die  Hühnerbrüste im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Bitte mehrfach wärend der Garzeit im Ofen mit der Marinade übergießen.

Während das Huhn im Ofen ist, das Süßkartoffelpüree zubereiten. Dazu die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel dann in einen Topf geben und zusammen mit der Kokosmilch (die Menge sieht wenig aus, ist aber richtig, ja!) etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen.  Eventuell einen Deckel auf den Topf legen, damit nicht zuviel Flüssigkeit verdunstet und die Kartoffeln optimal garen können. Die Süßkartoffeln sind gar, wenn man leicht mit dem Messer hineinstechen kann (wie beim normalen Kartoffel kochen auch).

Während die Kartoffeln kochen ein etwa 1-2 Zuckerklümpchen großes Stück frischen Ingwer schälen und sehr klein hacken.

Die gegarten Süßkartoffeln in der Koksmilch belassen und alles mit einem Stampfer zu einem Brei verarbeiten, den Ingwer hinzugeben weiterstampfen und mit Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die nötige Frische sorgt dann noch ein Gurken-Kohlrabi-Salat.....und der geht so:

Eine Kohlrabi halbieren und schälen. Eine halbe Gurke waschen. Von beiden Gemüsen dann mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen, bei der Gurke dabei das weiche, kernige Innenleben aussparen. Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Himbeeressig und ein paar klein gehackten, frischen Korianderblättern abschmecken. Zum Abschluss noch ein paar gehackte und geröstete Erdnüsse darüber geben......das ist jetzt nicht von Marley Spoon, sondern von mir
 ;-)......sooo gut!

Ich muss euch wirklich sagen ich L.I.E.B.E dieses Gericht! Die geschmackliche Vielfalt im Mund.....eine leichte Süße von Kokosmilch und Süßkartoffel zusammen mit der Frische des Ingwers und der Würze des Currys.....dazu diese perfekte leicht scharfe, salzigsüße, limettige Teriyakimarinade......dann noch der fruchtig frische Salat......uiuiui.....einfach riesig gut!

Einkaufsliste:
(für zwei Personen)

400 gr Hühnerbrust (das ist ca. eine Brust)

Für die Marinade:

20 gr Honig
30 ml Teriyakisauce
Abrieb einer halben Limette
Sambal olek nach Bedarf
1 Prise gemahlenen Koriander
kleine durchgedrückte Knoblauchzehe


Für das Süßkartoffelpuree:

2 Süßkartoffeln
250 ml ungesüßte Kokosmilch
1 Stück frischen Ingwer etwa 1-2 Zuckerklümpchen groß
Currypulver
Salz, Pfeffer

Für den Kohlrabi-Gurkensalat:

1/2 Kohlrabi
1/2 Gurke
2 -3 Tl Himbeeressig
1-2 Eßl gehackte, geröstete Erdnüsse
Salz, Pfeffer

Pimp up the Babymenu oder Möhrengemüse mit Zuckerschoten und ein Spagettinest

Da hab ich doch bei Lamiacucina letztens was gesehen. Ich zuckte zuerst, als ich oberflächlich auf den wie immer hübsch fotografierten Teller schaute, denn das kam mir irgendwie bekannt vor: Möhrchen mit Zuckerschoten. Ach wie süß, haben die Jungs , als sie noch die Untertischkantengröße hatten, früher oft gegessen. Und das bei Lamiacucina????? Was ist denn da los? Bei genauerem Lesen entpuppten sich die Möhrchen und Zuckerschoten dann......klar!.....selbstverständlich!......als Pimp-it for-adults-Kreation. Ich fand die Zubereitung super und dachte mir dann, ein wenig Babyrevival wäre für die Jungs doch auch nicht schlecht. Allerdings habe ich das Gericht noch mit einem Nudelnest weiter aufgerüscht......für die Stimmung.....denn nur Gemüse auf dem Teller sorgt bei meinen Kindern für gesundheitsschädliche Schnappatmung.

 

Für die Nudelnester ein paar Spagetti kochen, 50 gr Parmesan reiben und mit einem Eigelb unter die Nudeln mischen.

Die Spagetti dann einfach in eine Muffinform geben und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen bis sie an der Oberfläche knusprig werden.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Das geht total schnell.

 Die Zuckerschoten waschen, Fäden ziehen, schräg halbieren und kurz knackig in Salzwasser abkochen. Parallel dazu etwas Olivenöl mit ein paar Knoblauchzehen bestücken, salzen, pfeffern und zu Seite stellen.

 

Dann 3 Scheiben frischen Ingwer mit ein paar kleinen Knoblauchzehchen etwas Butter und etwas Kardamonpulver in einer Pfanne anschwitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Möhren dazu geben, kurz weiterbraten. Dann etwa 100 ml Karottensaft, 30 ml Orangensaft und einen Eßl Honig zu den Möhren geben und die Möhren gar ziehen lassen. Die Säfte kochen dabei zu einem Sirup ein. Abschmecken.

Die Nudelnester aus der Muffinform quetschen und auf dem Teller anrichten. Das Möhrengemüse dazugeben. Die Zuckerschoten in einem Topf kurz mit dem Knoblauchöl durchschwenken und auf den Möhren anrichten. Köstlich! Danke Lamiacucina ;-), das war eine tolle Idee!