Omos allerbeste knusprige Herz-Waffeln

Unsere Oma, meine Mutter,  heißt Omo! Das klingt erst einmal wie das gleichnahmige Waschmittel, und man könnte entsetzt vermuten, dass sie vielleicht Ähnlichkeiten mit Klementine hat.....aber nein.......keine Latzhose, keine Hamsterbacken......höchstens die Locken. Der Name erklärt sich ganz platt mit einem völlig altergerechten Sprachfehler meines ältesten Neffen zu Babyzeiten.Sie ist immer sehr tapfer mit diesem Namen umgegangen und ehrlich glaube ich, dass sie es eher witzig fand, so einen speziellen Namen zu tragen und nicht nur eine "Allerweltsoma" zu sein.

Ich glaube es war mein Vater, der ihr eines Tages das erste Waffeleisen schenkte. Vielleicht wollte er nur einmal Waffeln essen ( in den 70igern war es total hip, sowas selber zu machen), ich weiß es nicht, vielleicht gab es irgendeinen Grund....ich habe ihn nie erfahren, auf jeden Fall hatten wir irgendwann drei Waffeleisen. Zwei unterschiedliche für dicke, eins für dünne Eiswaffeln. Ich kann noch nicht mal sagen, dass ich meine Mutter ständig hab Waffeln backen sehen......ICH hab ständig an den Dingern gestanden, wenn meine Eltern Besuch hatten, denn meine Mutter hatte recht schnell raus, dass ich bei der Tätigkeit ein williges Opfer war. Das Rezept war allerdings von ihr handverlesen und ich habe in den Jahrtausenden, die ich jetzt schon Waffeln backe, niemals ein besseres gefunden. Das muß festgehalten werden für die Nachwelt!

 Man nehme:

350 gr Mehl

150 gr Zucker

200 gr Butter

4 Eier

1 Msp Vanille gemahlen

1/2 Pk Backpulver

150-200 ml WASSER!

Ich muß hier nicht viel erklären, alle Zutaten gut vermengen und in ein Herzwaffeleisen geben. Und bloß nicht auf die Idee kommen, statt Wasser gute Milch zu nehmen........pufff.....und schon ists vorbei mit den knusprigen Waffeln, die werden dann nämlich nur labberig.

Unnötig fast noch zu erwähnen, dass Waffeln PERFEKT sind für einen Kindergeburtstag.....aber das weiß ja eh schon jeder ;-)!

Hier und heute wurden die Waffeln unserem Besuch anläßlich eines Mr Bean-Films gereicht.....fast wie früher ;-)))!

Lütticher Waffeln

Ich habe in Belgien ein paar Mal die Waffeln aller Waffeln gegessen. Für die würde ich alle bergischen Waffeln dieser Welt stehen lassen. Als wir dann zuhause waren, wollte ich die unbedingt nachmachen und habe einige Zeit lang die Nachbarschaft mit meinen diversen Waffelversuchen "terrorisiert"........."Stimmt das Rezept immer noch nicht.....????".

Finally, I got it! So und das ist nun das Ergebnis meiner Studien. Im Netz geistern hunderte von Lütticher Waffel Rezepten herum. Immer mit riesigen Mengenangaben, was mich nach den diversen Fehlversuchen mit diesen Rezepten zu der Annahme kommen läßt, dass kein einziger von den Autoren jemals das Rezept getestet haben kann. Das ist meins:

300 gr Mehl

40 gr Zucker

200 ml Milch

1 Ei

2 Eigelb

1 PK Hefe

100 gr weiche Butter

150 gr Perl- oder Würfelzucker

Die Zutaten bis auf die Butter und den Perlzucker vermengen, dabei die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zum Schluß die weiche Butter dazu geben und unterrühren.

Dann wirds brutal, aber nur für diejenigen, die keinen Perlzucker auftreiben können. Den gibts nur in Belgien und ist nicht mit dem deutschen Hagelzucker zu vergleichen. Die Körnung ist viel grober und genau das braucht man hier! Also bloß keinen Hagelzucker verwenden! Das klappt dann alles nicht! 

Den Würfelzucker in eine Tüte füllen und ein paar Male kräftig mit dem Fleischklopfer drauf, bis jedes Klümpchen zerkleinert ist! Bloß nicht zu klein machen! In etwa so:

Dieser grobe Zucker wird dann ebenfalls unter den Hefeteig gemischt. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen und dann portionsweise mit einem Löffel in das heiße Waffeleisen geben.
 Unnötig wohl zu erwähnen, dass man auf jeden Fall ein belgisches Waffeleisen benötigt. Das ist kein Witz, in den Herzwaffeleisen wird das Rezept nix!

Und fertig! Ich liebe es wenn der Perlzucker im Waffeleisen anfängt zu schmelzen uns karamelliesieren und an den heißen, saftigen Waffeln klebt. Yummiyummi!!!

Am Besten werden die Lütticher Waffeln heiß gegessen, das ist oberköstlich. Für Vorratsbackerei sind sie meiner Meinung nichts, sie werden dann einfach zu hart.