World Baking Day....and who will YOU bake for? Mein höchstpersönlicher Geburtstagswiedergutmachungskuchen! Ein Schoko-Baiser-Törtchen mit ganz vielen frischen Früchten! (sponsored post)

Der ein oder andere, der mir auf Instagram folgt hat es vielleicht vor einiger Zeit mitbekommen......wir hatten hier alle mächtig die Grippe. So richtig fies und mit 4 Tagen Fieber, im Bett liegen, Kopfschmerzen ohne Ende, Appetitlosigkeit vom Feinsten und der totalen Lethargie in der Regeneration danach. Just in dieser traumhaftesten Phase aller Lebensphasen hatte Sohn 1.0 Geburtstag. Wie blöd! Krank sein am Geburtstag......wer hat das bitte schön erfunden und genehmigt?!?! Aber gut. Er ist ja nicht mehr 5 und ertrug es mit echter Würde. Aber auch mit 16 schmerzt es doch noch, wenn schon das Ziehen am Geschenkbändchen die Kraft eines ganzen Tages kostet und man danach nur noch mit verdrehten Augen wieder auf die Polster fällt.

Eigentlich frag ich mich wirklich, wie ich der Situation nicht auf die Idee kam, mal mit einer lieb gewonnenen Tradition zu brechen, die da bei uns heißt: One cake each for Birthday! Tatsache war, dass ich mit 39 Grad und Wackelbeinen am Tag vorher einen granatenmäßigen Schokokuchen buk. Und wenn ich sage granatenmäßig, dann meine ich auch WIRKLICH  G.R.A.N.A.T.E.N.M.Ä.ß.I.G! Ich weiß nicht woran es lag.......möglicherweisevielleicht bin ich etwas auf dem Sofa eingenickt, hab 2 statt 5 Eiern oder nur die Hälfte an Mehl genommen oder hab versehentlich die falschen Zahlen auf der Eieruhr mit schiefem Blick eingetippt.......wer weiß das schon?!?! Freundlich formuliert hatte mein Kuchen eine pudrige, knusprige Konsistenz. Meine Mutter sagt in solchen Fällen immer ganz vornehm "Ach, APPART........ ?!". Weißte Bescheid ;-S.

Bleibt noch lobend zu erwähnen, dass der treue Sohn den Kuchen mit wirklich liebevollem Blick probierte und nur ganz schüchtern vermerkte, dass er "etwas trocken" sei. Eine wirklich geschickte Formulierung für das vertrocknete Geburtstagsdesaster, das dann recht schnell seinen letzten Weg in die Tonne antrat. Natürlich nicht ohne das Versprechen meinerseits, mit dem ja hoffentlich irgendwann wieder zu erwartenden klaren Verstand ;-D einen neuen Kuchen für ihn zu zaubern.

Bei dieser Ausgangslage kommt mir der heutige Tag dann absolut traumhaft über den Weg gelaufen, denn.......wer hats gewußt!......aufzeigen!......heute ist WBD und Sanella* sprach mich an, ob ich nicht dazu etwas bloggen könnte! Kann ich! Muss ich sogar ;-D!

Aber WBD? Für was ist das bitte die Akürzung?

WurstBudenDirektor, WuppertalerBergbauDackel, WeißBrotDonnerstag, WeltallBlutegelDrink, WartezimmerBegrüßungsDudelsack.........Nein.

Ich erwähnte es schon im Chocolate-Snickers-Cookie-Post ......das ist die Abkürzung für den World Baking Day! Und der ist genau heute am 17. Mai! Der Tag an dem ihr einer Person, die ihr so richtig saugerne habt, einfach mal was backt. Nur mal so. Und jetzt ratet mal, wer das in meinem Fall wohl ist!

Genau ;-D!

Na dann schaut mal was ich ohne 39 Grad Betriebstemperatur und Wackelbeine so gebacken habe.......fluppt also doch noch ;-D!

Zubereitung:

1. Zuerst heizt ihr den Ofen an und zwar auf 180 Grad.

2. Dann stellt ihr zunächst den Kuchenteig her, später dann den Baiser für oben drauf.

Dafür 225 gr dunkle Schokolade und 170 gr Sanella* in einem Topf auf dem Herd oder in der Microwelle schmelzen, bis sich beides aufgelöst hat und eine einheitliche Flüssigkeit ergibt. Leicht abkühlen lassen........die Masse muss aber flüssig bleiben.

3. Nun die Eier, Eigelb, den Zucker und das Vanilleextrakt In eine große Schüssel geben und 5.........F.Ü.N.F! Minuten stark aufschlagen, dass sich die Masse fast verdoppelt. Dann das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver und die geschmolzene Schokosanellamasse sanft unter die Eiermischung geben und zu einem einheitlichen Teig verbinden.

4. Eine Kuchenform sehr gut ausfetten (oder unten mit Backpapier belegen und an den Seiten einfetten) und den Kuchenteig in die Form geben. Den Kuchen nun nur HALB BACKEN!.......d.h. nur 20 Minuten bei 180 Grad backen. Er ist dann noch "roh" innen....es wird aber ja gleich mit Baiser oben drauf weitergebacken!

5. Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und zur Seite stellen.

6. Erst jetzt den Baiser zubereiten! Dazu die 4 übrig gebliebenen Eiweiß vom Kuchenteig, den Zucker und den Essig so lange aufschlagen, bis ihr eine ganz steife Masse habt. Dann das Maismehl und das Kakaopulver dazugeben und vorsichtig unterarbeiten.

7. Ganz zum Schluss noch einmal dunkle Schokolade schmelzen und streifig in den Baiser einziehen. Nicht komplett vermischen!

8. Nun den Schokobaiser auf den halbgebackenen Kuchen geben und beides zusammen erneut bei nun nur noch 170 Grad für etwa 40 Minuten in den Ofen geben. Falls der Baiser auch nur ansatzweise dunkel werden sollte schnell ein Stück Alufolie darüber legen!

Der Sohn hat sich dann sehr gefreut....klar!....Schoko, das ist seins ;-D! Auch wenn der Kuchen optisch ja nicht so der hammerharte Männerkuchen war......."die ganzen Blüüüümmchen Mama!!!" Ach aber hübsch fand er ihn dann schon. Entdecke die weibliche Seite in dir, Sohn ;-D!

Zusammen haben wir dann noch ein wenig Puderzucker drüber gestäubt und schwups......schon angeschnitten.

Das Spannende an diesem Kuchen ist der Kontrast. Ein sehr saftiger, schokoladiger Kuchenteig, darüber ein teils crunchiger,  teils noch weicher bis gummiger Baiser........zusammen mit dem Kuchenteig einfach grandios.....uiiiiih! Und zusammen mit dem Obst einfach unschlagbar! Könnte hier im Hause zum echten Dauerhit werden ;-D!

Na jetzt will ich aber hören für wen ihr denn so backt ;-)! Bitteschöön.......wer isses????

Habt nen tollen Tag! Ich bin dann mal an der Kuchengabel! 

* Sponsored by Sanella 

Einkaufsliste:

Kuchenteig:

225 gr dunkle Schokolade
170 gr Sanella*
2 große Eier
4 Eigelb (Eiweiße aufheben für Baiser!)
75 gr brauner Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
40 gr Mehl
40 gr gemahlene Mandeln
1/2 Tl Backpulver

Baiser:

4 Eiweiß
170 gr Puderzucker
1 Tl weißer Essig
2 Tl Stärke
1 Tl ungesüßtes Kakaopulver

55 gr dunkle Schokolade

Früchte:

Physalis, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Mango, Erdbeeren

Essbare Blüten:

Gänseblümchen, Veilchen

Twice a Gugl.....Himbeer-Kokos und Mango-Kokos und soviieeellle Gewinner !

Hm. Sagt man Frauen nicht nach, sie wären entscheidungsschwach? Aumann! Das völlige Missverständnis!

Soll der Grund dafür etwa sein, dass wir Mädels uns beim Shoppen nicht zwischen den braunen, hohen Boots,  den genialen grauen Keilabsatzschuhen, vielleicht auch den schwarzen Ancleboots mit Nieten oder sogar...Kreisch!......den roten Stilettos entscheiden können? Ach lächerlich! Will das einer etwa daran festmachen, dass man heute eher auf Orangensaft MIT Stückchen, morgen aber schon auf welchen OHNE Stückchen steht? Heute die Wand vom Wohnzimmer rosa streicht, am nächsten Tag sich aber schon krümmt vor lauter rosa Augenbluten und S.O.F.O.R.T. alles wieder geändert haben will, aber leider selber gerade keine Zeit hat und dem Mann im Vorbeigehen schnell mal mit ein paar warmen Worten den Farbroller in die Hand drückt. Ach! Als wenn?! Macht man heute Diät und quietscht angewiedert bei allem anderen als Salat und bestellt sich tags darauf schon wieder den Walnussbecher beim Italiener? Verrückt sowas als entscheidungsschwach zu bezeichnen.

Ne liebe Leute! Männer! Bitte! Das sind V.I.S.I.O.N.E.N!

Allesamt Arbeitsergebnisse eines absolut gut funktionierenden völlig klaren Verstandes. Wohl überlegt. Strukturiert. Nur eben unter blitzartiger Einflechtung gelegentlich auftretender neuer Aspekte.......manchmal sogar in doppelter Lichtgeschwindigkeit......also quasi für das normale Auge gar nicht mehr wahrnehmbar ;-)!

Zum Beispiel die Sache mit den Schuhen:
Das sind die berühmten Outfitvisionen. Ich hab (oder Frau hat..) die wirklich.....kein Witz! Da will man ausnahmsweise mal (!) Schuhe kaufen gehen, man hat sogar einen besonderen Anlaß im Auge!, na und was passiert? Alle dem Dresskurs entsprechenden Schuhe sind scheiße sehen doof aus. Dafür sind aber alle anderen im Laden verfügbaren Schuhe plötzlich so schön wie noch nie. Und zu allen hat man direkt ein Bild im Kopf, wies fertig gedressed total cool aussehen könnte. Das ganze geplante Outfit für den Anlaß wird dann über den Haufen geschmissen und neu aufgestellt. Im Kopf, klar. Und dann kann eben die Entscheidung schon mal zu Lasten des Stilettos und zugunsten des sexy Gummistiefels ausfallen. Auf den ersten Blick wirkt das irre, bei rechtem Hinschauen ist das aber meisterlich brilliant gedacht!

Oder die Orangensaftgeschichte:
Im Prinzip ist Osaft mit Fruchtfleisch ja ergiebiger für den Körper so von wegen Balaststoffe und so. Deshalb bitte mit. Ist ja sonst eh nur Zuckerwasser. Einen Tag später trifft einen dann beim Geschmackstest eines bisher unbekannten Produkts eine üble Assoziation wie der Schlag: Schmeckt ja, als wäre das komplette Flusensieb aus dem Trockner im Saft ;-P ???? Okay......vielleicht lag das jetzt an der ungewohnten Marke, der Mensch ist ja ein Gewohnheitstier.....aber hallo, wer da sagt, das wäre nicht wohl überlegt, hat einfach nicht den tiefgründigen Gedankengang mitbekommen.

Na und für und gegen die rosa Wand bzw. die völlig überflüssige Diät, pro Walnussbecher und für die Kostennutzenrechnug (schon rein emotional! ;-D) des Arbeitsaufwandes des Mannes in direkt proportionaler Abhängigkeit zur Fläche der gestrichenen ExrosajetztwiederweißWand, könnt ich jetzt auch direkt 20 Gründe aus dem Ärmel schütteln. In Lichtgeschwindigkeit. Doppelter!

Wir haben uns und das Prinzip also verstanden und wissen vor lauter Synapsenfeuerwerk gerade schon nicht mehr wohin mit dem gezündeten Potential? Ruhig! Ich hab da folgenden weisen Satz gefunden, der es für uns alle noch einmal perfekt auf den Punkt bringt:

"I´m not crazy, my reality is just different than yours."

Ist das nicht schön?

Genau! Und so isses dann auch heute mit den Gugln. Nicht dass ich mich da nicht entscheiden könnte, welche ich besser finde. Himbeere?......Mango???......Himbeere????......Mango?????.......will ich mich überhaupt entscheiden???? Nö. Heute eigentlich mal nicht und ist das jetzt nicht schon wieder das Bekloppteste überhaupt! Die Entscheidung zu treffen, sich NICHT zu entscheiden, Wahnsinn. Bin ich ein verrückter Hund ;-D! Perfekt in diesem Fall, denn auch wenn - belive it or not!- ich eigentlich ja gar nicht so der Kuchenfreak bin, möchte ich immer alle möglichen Törtchen wenigstens einmal probieren. Nur einen Haps! Aber bitte auch von dem und dem und dem. Joa. Was etwaige daraus resultierende Überproduktionen angeht......Absatzprobleme hab ich hier im Hause und bei DER NACHBARSCHAFT ;-) bestimmt nicht. Alles wieder weitsichtig und vorausschauend von mir absolut ausgebufft geplant. Ich sage nur: ICH HATTE EINE VISION!

So, nun aber endlich weg vom verrückten Vorgeplänkel und hin zu den Gugln.

Zuerst bereitet ihr den Grundteig vor, den ihr dann entweder mit Himbeeren oder Mango und Safran verfeinern könnt.

Für den Grundteig verrührt ihr

60 gr weiche Butter
60 gr Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 gr Kefir
120 gr Mehl
25 gr Kokosflocken
1 Tl Backpulver
Abrieb einer halben Biozitrone

zu einem gleichmäßigen Teig.

Für die Mango-Safran-Gugl kommen dann noch

60 gr klein gewürfelte frische Mango und
1 Döschen Safranfäden

dazu.

Wollt ihr die Himbeerkokosgugl machen, kommen in den Grundteig

60 gr frische Himbeeren.

Die Förmchen dann mit ein wenig Butter leicht ausfetten und den Teig hineingeben. Die Teigmenge reicht etwa für 6 Minigugl (Muffingröße). Die Gugl dann im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für die Himbeergugl ein wenig weiße Schokolade schmelzen und mit einem Löffel fadig über die Gugl ziehen und dann zusammen mit frischen Himbeeren servieren! So delicious ♥!

Für Mango-Kokos-Gugl etwas von der Mango in kleine Stücke schneiden, den Gugl mit Puderzucker bestäuben und die Mangostückchen in die Vertiefung dekorieren. Zum Schluss noch ein paar Kokosraspel darüber streuen.

Zum Schluß habe ich noch die Gewinner meiner letzten beiden Verlosungen für euch! 

Bei der Prentu-Gutschein-Verlosung hat gewonnen:

Flögi !

Bei der Reiseführerverlosung haben gewonnen:

Reiseführer New York ....... Tinka! und

Reiseführer USA der Osten.........Frau Hibbel!

Bitte meldet euch bei mir und gebt mir eure Adressen, damit ich euch die Gewinne zuschicken kann!

Herzlichen Glückwunsch an euch alle ;-D!

So und jetzt wünsch ich  euch nen tollen Tag und viele Visionen ;-) (Schuhe! S.C.H.U.H.E!),

euer wirkliche Wahrheiten findesdes 

Einkaufsliste:

Zutaten Grundteigfür etwa 6 Gugl in Muffingröße:

1 Biozitrone

60 gr weiche Butter

60 gr Puderzucker

Prise Salz

1 Ei

50 gr Kefir

120 gr Mehl

1 Tl Backpulver

25 gr Kokosflocken

Zusätzlich für Himbeer-Kokos-Gugl

60 gr frische Himbeeren (Teig)

ein paar Himbeeren(Deko)

weiße Schokolade für die Glasur

oder alternativ zusätzlich für Mango-Kokos-Gugl

60 gr klein gewürfelte frische Mango (Teig),

etwas kleingeschnittene Mango (Deko)

Puderzucker (Deko)und

1 Döschen Safranfäden.

evtl. Butter zum Ausfetten der Förmchen

Salatmix mit Mango Gurke und knusprigen Scampi

Gestern habe ich  beschlossen, diese Woche gibt es JEDEN TAG einen Salat! Jaaaaa, da staunt ihr jetzt nicht schlecht! Was ist denn hier los? Ist unser ewig schwieriger Salatpatient (also ich ;-)) vielleicht auf dem Selbstfindungstrip?

Hm.

Keine Ahnung. Es war einfach mal so eine fixe Idee. Wellness für innen. Und da ich ja von Salaten überhaupt keine Ahnung hab, war schon die Vorstellung für 7 Tage 7 verschiedene MIR SCHMECKENDE ! Salate aufzutun eine echte gedankliche Everestbesteigung (nanana.....okay....ich neige zu Übertreibungen ;-).....okay......einigen wir uns auf......"es war schwierig", ja!). So werdet ihr euch nun die nächsten Tage....äh ne eher Wochen für euch, ich poste ja gar nicht so häufig!....... ein wenig mit meinen salatären Vorschlägen auseinandersetzen müssen. Das kommt mir im Moment sehr entgegen, da ich so viel zu tun habe, dass ich mir erlaube einfach mal ein paar Posts vorzubereiten. Die Salate werden nicht immer nur grün, aber auf jeden Fall hauptsächlich roh sein. Das ist top für eure (meine!) zu stählende Bikinifigur (naja, nicht alle Salätchen...da gehts schon los!), top für Haut, Haare, Körper (Frühjahrsputz von innen....ach ne, wir haben ja schon Sommer....SOMMER???), top um vielleicht das ein oder andere Rezept als Beilage für einen Grillabend aufzutun (was dann wiederum schlecht für die Bikinifigur ist ;-)). Ach Wurscht, Hauptsache es schmeckt euch, ein Diätblog wird das hier eh nicht mehr ;-D......mal schauen, wie´s euch so gefällt. Ach ja, und ein paar Wellnesstips fürs heimische Bad hab ich auch noch auf Lager! Bleibt gespannt! Salatesser alle an Bord? Leinen los! Ab in die Wellnesswoche! ;-)

So, auf dem heutigen Salatteller:

Ein Biomixsalat "Orient" (Hä? Was war denn an dem Orient???....aber gut, geschmeckt hats ja, da darf der sich nennen wie er will) mit Mango, Gurke, knusprigen Scampi und einer Mangochutney-Senfsoße. Zweifelsohne für mich superköstlich! I love it!

Zuerst das Dressing zusammen mixen.

30 gr Mangochutney
30 gr grobkörniger Senf
3 Eßl weißer Balsamessig und
6 Eßl Olivenöl

verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann schält und entkernt ihr ein Stück Gurke und schneidet kleine Scheiben daraus. Ebenso bitte mit der Mango verfahren. Wer Mango übrig hat (was wahrscheinlich ist), der friert sie einfach in Stücken portioniert ein und macht sich dann die Tage später DIESEN DRINK. Hier verkommt nix!

Nun ein paar Scampi marinieren. Dazu einfach etwas Japanische Teriyaki Sauce (4-6 Eßl....da kann man nicht wirklich zuviel von nehmen!) mit etwas Sambal Olek ( nach Schärfewunsch) vermischen und die Scampi darin wenden. Wer mag kann auch noch ein paar Ringe Zitronengras oder eine wenig Knoblauch dazu geben. 

Dann in eine weitere Schüssel ein Eiweiß schlagen und in eine andere Schüssel etwas Panko, also japanisches Paniermehl geben. Das gibts in jedem Asialaden! Meines war aus Korea....das passt schon auch ;-)!

Die Scampi dann zuerst im Eiweiß, dann im Panko wenden und in einer Pfanne mit etwas heißem Öl ausbacken. Die Scampi danach auf einem Zewa kurz abtropfen lassen.

Nun noch den Salat anrichten, Gurke und Mango darüber geben, mit der Sauce beträufeln und die Scampis hübsch drauf anrichten.

Und wer für die totale Bikinifigur trainiert, der läßt einfach die Panade weg und grillt die Scampi. 

Einkaufsliste:

150 gr gemischter Blattsalat
350 gr große Scampi 8/12er z.B.
1 kleine Mango
1/2 Salatgurke
30 gr Mangochutney
30 gr Dijonsenf
3 Eßl weißer Baslamessig
6 Eßl Olivenöl
Sambal Olek nach Bedarf
4-6 Eßl Teriyakisauce
1 Eiweiß
75 gr Panko (japanisches Paniermehl)
Öl zum Ausbacken der Scampi

optional Zitronengras und Knoblauch

Coco Mango !

Die Jungs und meine Wenigkeit haben ein allerliebstes, neustes Lieblingsgetränk!

Cocomango

Cocomango

Cocomango

 ....... von dem Saftladen der Saftbar Immergrün im ShoppingbisdieKartebrichtcenter am Platze. Hmmmm....Mango und Kokusnuss......das schmeckt nach Ferien! Na und bevor wir keinen Cent mehr in der Tasche haben, weil wir jeden Tag wie ferngesteuert bei Immergrün an der Theke stehen und uns jeden Tag aufs neue schwindelig daran trinken könnten, haben wir beschlossen, ihn zuhause nachzubauen. Das hat vor allem auch den Vorteil, dass wir ihn schon morgens um 7 mit wilden Haaren und im Schlafanzug trinken können! Oder nachts um 3, um uns von der letzten fiesen Monsterattacke zu erholen.Oder nachmittags um 5 mit verdreckten Klamotten und schnell zur Seite geschmissenen Gartenhandschuhen, nachdem man das Blumenbeet komplett umgegraben hat. Und das Beste.....es geht herrlich einfach!

250 ml Ananassaft

120 ml Kokosmilch
125 gr Naturjoghurt

150 gr kleingeschnittene und tiefgekühlte Mango

5-8 Eiswürfel

nach Bedarf 1-2 Teel Honig

Gaaaaaanz wichtig ist, ist das alles gut gekühlt bzw. wo angegeben gut gefroren ist!

Die Zutaten einfach in den Beachblender geben, anschalten, fertig!

Auch toll für allerbeste Freunde: Ein echtes Teilen-ist-super-Getränk!

Beeren Triffle mit Cantuccini

Ich  brauchte die Tage ein schönes Dessert, denn Herr Ü veranstaltete eine Party. Es sollte etwas frisches, sommerliches sein, am besten mit vielen frischen Beeren, denn es war ja sehr heiß.....ach ja und bitte nicht zuviel Arbeit, denn nichts ist blöder, als sich bei der Vorbereitung einer Party kräftetechnisch total zu verausgaben, um dann am Abend neben den Gästen dicke Augen zu haben und im Stehen einzuschlafen. So kam ich auf die grandiose Idee ein leicht italienisch angehauchtes Triffle zu machen.



Was braucht man???
Gemischte Beeren, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren........was der Wald und Garten gerade so hergibt. Und eine Zitrone!

Dann braucht man auch noch ein, zwei Tüten Cantuccini, ihr wisst, diese harten italienischen Mandelkekse. Zu denen müsst ihr dann mal recht brutal sein und sie in kleine Stücke hauen. Am einfachsten geht das, wenn ihr die Tüte gar nicht erst aufmacht, ein kleines Loch hineinstecht, die Luft aus der Tüte drückt und die Kekse dann in der geschlossenen Tüte mit dem Nudelholz verhaut. Man spürt von außen, wann sie klein genug sind. Ihr müßt sie nicht zu Mehl hauen ;-))!!!!

 

Nun müsst ihr eine Creme aus Mascapone und Quark im Verhältnis 3 zu 2 her. Wieviel ihr genau benötigt, hängt von euerer benötigten Gesamtmenge ab. Der Mischung dann die abgeribene Schale einer Zitrone und selbstgemachten Vanillezucker beigeben und alles gut vermischen .Ihr müsst einfach abschmecken, wie süß oder sauer oder beides ihr es wollt.

Ja und dann gibt man alles ganz einfach nacheinander in ein hohes Glas. Zuerst das Obst, dann die zerkleinerten Cantuccini (wer mag, beträufelt sie noch mit ein wenig Amaretto) und zuletzt die Creme. Und wieder von vorne. Als Abschluss etwas von den gemischten Beeren auf die Creme geben.

Es sollte dann idealerweise so aussehenwie oben.
 Und hoppla! Das geht ja auch mit Mango und Erdbeere! Ich habe ein paar Tage später nochmal eine Miniversion ausprobiert mit Mango und Erdbeere im Weckglas. Toll als Einzelportion!