Als ich fast schneller aß als ich kochte konnte........veganes Linsengemüse mit Süßkartoffelplätzchen

Ich bin ja nullkommanull Veganer. Noch nicht mal Vegetarier. Irgendwie leider. Denn mich beeindruckt so eine konsequente und disziplinierte Lebensweise total und ich freue mich für jedes einzelne Schweinchen, Hühnchen und Rind, was nicht gequetscht und im wahrsten Sinne zu Tode genervt in irgendwelchen mikromäßigen Ställen gehalten wird. Leider bin ich einfach zu......äh......ja wie bin ich eigentlich? Keine Ahnung. Undiszipliniert? Ich befürchte, ich mag Fleisch schon gerne. Und ich bilde mir auch vermutlich nicht ganz zu unrecht ein, dass man der Unterschied zwischen einem glücklich gehaltenen und würdevoll gestorbenen Tier schon in der Pfanne, spätestens aber am Geschmack erkennt. Außerdem gebe ich mir wirklich alle erdenkliche Mühe nur Fleisch zu kaufen, dessen Herkunft für mich einigermaßen  nachvollziehbar ist. Das ist mir sehr wichtig und ich versuche auch meinen Kindern den Unterschied zwischen "gutem" und "schlechtem" Fleisch nahe zu bringen. Wenn schon überhaupt. Dann ist ab und zu Fleisch essen vielleicht nicht ganz so schlimm???

 Na wie auch immer, bei uns gibt es deshalb ziemlich oft gar kein Fleisch. Ich liebe ja Gemüse auch sehr,  weil man damit so vielfältige irre Sachen veranstalten kann und dann manchmal sogar "eingefleischte" ;-D Fleischesser wie die Jungs vor lauter Genuss vergessen, dass ja gar keine Steak auf dem Teller war ;-D. Man muss halt nus wissen wie. Und mit diesem Linsengemüse ist es mir ein weiteres Mal gelungen ;-D.....yeah! Was für ein gei.....hrm.....geniales Gericht!

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem Topf in ein wenig Öl glasig dünsten.

2.Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Dann die in Scheiben geschnittenen Möhren, die Linsen, die Tomatenwürfel, die Knoblauchzehen im Ganzen, den Thymian und die Brühe zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die komplette Brühe aufgesogen haben.

4. Nun die Süßkartoffel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Außenhaut abschälen.

5. Etwas Tempuramehl in eine Schüssel geben. Die Süßkartoffelscheiben mit ein wenig Wasser befeuchten und so im Tempuramehl wälzen, dass das Mehl gut daran haften bleibt.

6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Süßkartoffelplätzchen darin ausbacken bis sie goldbraun sind. Salzen und pfeffern!

7. In der Zwischenzeit sollte auch das Linsengemüse fertig sein. Linsen mit ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und final unter das Linsengemüse mischen.

9. Pilze kurz anbraten.

10. Linsengemüse, Pilze und Kartoffelplätzchen auf einem Teller anrichten und los........

H.I.L.F.E

War das gut. Schrecklich. Morgen wieder!

Tschö meine Allerliebsten ♥!

Einkaufsliste:

(Angaben für 2 Personen)

1 Zwiebel
2 Möhren
2 Stengel Frühlingszwiebel
130 gr Teller-Linsen
2 Knoblauchzehen
1-2 Stengel Thymian
350 ml Gemüsebrühe
3-4 kleine Tomaten
3-4 Cremechampinions

1 Süßkartoffel
Tempuramehl

Torta di Maccaroni

Schon mal eine Nudeltorte gegessen? Ich irgendwie nicht, deshalb bin ich wohl bei dem Bild dieser Torte in meinem neuen Mini- Kochbuch von Jody Vasallo, einer ziemlich bekannten Kochbuch- und Rezeptautorin, die viel mit den Großen der australischen Kochszene ( Donna Hay, Bill Granger) zusammengearbeitet hat, hängengeblieben. Sieht die nicht mal toll aus? Wow ;-)! Die musste ich sofort machen!

Zuerst den Ofen schon mal auf  180 Grad vorheizen und 400 gr Maccaroni ziemlich bissfest in Salzwasser garen. Abschütten und zur Seite stellen

 Nun bereitet man die Füllung zu. Hierfür eine Zwiebel in ein wenig Öl leicht anbräunen und dann 750 gr Hack halbhalb und 2 kleingehackte Knoblauchzehen dazu geben und weiter anbraten. Jetzt noch 100 gr gewürfelten Speck und 200 gr in Scheiben geschnittene Champinions untermischen. Zwei Thymianzweige in die Mischung geben und 125 ml Weißwein angießen. Alles etwas einköcheln lassen.

Zum Schluss 400 gr gehackte Dosentomaten und 100 gr Parmesan mit 60 gr Creme fraiche unter die Hackfleischmischung ziehen und alles auf Handwärme abkühlen lassen. Salzen, Pfeffern!

3 Eßl Basilikum hacken.......

.....und 9 (!, Kein Tippfehler! NEUN!) Eier aufschlagen und verquirlen. Eier und Basilikum zur Hackfleischmischung geben und mit dieser vermengen.

Jetzt nehmt ihr eine Springform 26 cm, buttert sie aus und legt zuerst den Boden und die Wände halbhoch mit den Nudeln HÜBSCH! aus.

Nun gebt ihr bis zur Hälfte schon mal etwas Hackfleischmischung hinein um die Nudeln am Rand zu stützen ;-). Ja und dann weiter nach oben bauen!

Wieder Nudeln an den Rand drücken und den Rest der Füllung in die Form geben.

Die Nudeltorte dann im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

Den Kuchen nach dem Backen kurz stehen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.  Wer anfangs nicht gut eingefettet hat oder eine besch......eidene Form hat (ich habe sie jetzt in die ewigen Jagdgründe geschickt, ätsch!, das hat se nu davon!), der hat jetzt Schwierigkeiten.......zu sehen im hinteren Bereich meiner Torte. Ich hab das dann mal weggedreht ;-D........

Das mit dem Tortenstück rausschneiden hat dann wirklich erstaunlich gut geklappt. Da lob ich mir mein superscharfes, langes Messer!

Schick sone Nudeltorte, oder? ;-D

Pasta mit Pilzen und Schinken

Na wenn das heute mal kein Kinderessen ist! Einfach, schnell, lecker, keine neue Erfindung, daher spontan kinderverträglich und nicht Misstrauen erregend bei der Jugend! Ich kann da jetzt gar nix Schrilles zu schreiben. Und ich wette, das hat so gut wie jeder von euch auch schon mal gekocht. Insofern hab ich da jetzt nur Fachmänner und -frauen vor mir, die mir auf die Finger schauen. Aber ich bin da nicht schreckhaft ;-). Und so funktioniert meine völlig unspektakuläre Zubereitung:

Das A und O einer guten Pasta mit Pilzen sind....die Pilze!.....ja ,-)!.....nämlich die superendmäßig topfrischen Pilze! Zu erkennen sind wirklich frische Champinions - wie fast jeder weiß - an der Schnittstelle am Stiel, der ist dann hell!!! und beim Berühren am festen Zustand der Schirmchen....bloß nicht gummiweich! Ich finde auch schon leicht alte Pilze fürchterlich und ich finde, sie schmecken dann auch irgendwie komisch, mal davon abgesehen, dass man sie gar nicht richtig anbraten kann, weil sie ganz schnell Wasser verlieren. So genug geschimpft auf olle Pilze. Schritt eins also: Gute Pilze kaufen und in Scheiben schneiden....ebenso eine Schalotte....keine Gisela (wääääh ;-( ist der Witz schlecht!)......also auch noch eine Zwiebel klein schneiden!!!!!

 

Das gleiche Gelästere über schlechten Kochschinken könnte ich jetzt auch anfangen.....lass ich aber......kauft also einen wirklich leckeren Kochschinken!!!, hier ein ital. Cotto.....und schneidet den auch klein.

Nun die Pilze und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, den Schinken dazu geben und kurz weiterbraten.

 

Dann etwas Gemüsebrühe und Sahne dazu geben, salzen, pfeffern. Parallel dazu habt ihr schon mal ein paar Nudeln gekocht. Al dente natürlich! Auch hier gilt grds. "Spanndende Nudel rocks!", also ruhig mal abseits von Spagetti, Penne und Spirelli im Nudelregal schauen.
 

Die fertigen Nudeln dann zur Pilzmischung in die Pfanne geben, kurz ! durchschwenken ( die sind ja al dente, ihr wollt ja keine Matsche oder?!), Petersilie hacken und darüber geben, fertig. In der Pfanne auf den Tisch stellen (wenns ne schöne Pfanne ist ;-))! Ich steh ja total auf einfache aber gute Nudelgerichte!

Risotto mit Trüffelhuhn und gebratenen Champinions

Ich hatte noch Reste des kürzlich verbloggten Trüffelhuhns übrig, die sich perfekt für ein schnelles Mittagessen für die kids anboten......im Risotto verwurstet quasi.Auch wenn der Trüffel nicht so der Hammer war, dem Huhn hat er zumindest nicht geschadet! Champinions wurden gewünscht!

Den Risotto wie immer ganz klassisch zubereiten. Wer nicht mehr weiß wie das geht, schaut nochmal hier oder hier.

Zwiebeln in gesalzener Butter anbraten...

...das Huhn in kleine Stücke zerpflücken......

......dann den Reis zu den Zwiebeln geben und ein wenig mitbraten.

Parallel dazu die Pilze säubern, klein schneiden und anbraten.

Brühe und Wein angießen, den Reis ausquellen lassen und kurz vor Ende der Garzeit noch etwas Parmesan und das Huhn dazu geben.

Den Reis mit den Pilzen garnieren und los kanns gehen!