Ein wahnsinns easypeasy Good-morning-Müsli und what I did last weekend!

Die letzten Tage war ich ein wenig äh...verpeilt......ich sags einfach mal ganz direkt raus. Irgendwie hab ich tausend Sachen angefangen nichts zu Ende gebracht, wild vor mich hingefaltet und geschraubt, geklebt, geknotet....ach ihr glaubt gar nicht, was da so alles auf meinem Tisch lag. Nene Grund dafür gab es nicht so richtig....nö....oder äh vielleicht doch??? Bewegt sich Frollein Ü etwa in den Ferienmodus, jetzt wo die Jugend im Hause schwer selbst urlaubend nicht vor 11 Uhr aufwacht, bis nachmittags im Schafanzug auffe Couch rumfletzt und einfach die tooootale Tiefentspannung überm Hause liegt? Selbst das total verregnete Hockeycamp und sämtliche längst überfälligen Arzt, Kieferorthopädie- und Zahnarzttermine haben wir erfolgreich hinter uns gelassen. Wir haben also gerade KEINE WICHTIGEN DATES!!! Hm. Das ist schon fast verstörend gewöhnungbedürftig ;-D. Aber supergut. Klar ;-)!

Frollein Ü ......also ich  (??? ;-D) ...... genießt es sehr, dass alle Jungs (naja okay, der ganz große muss noch arbeiten....man kann nicht alles haben) zuhause sind und sich alle einfach mal ein paar völlig entspannte Tage gönnen. Besonders das morgendliche relaxte Aufwachen ohne Zeitdruck und Hetze ist toll. Und soll ich euch mal zeigen, was wir dann morgens am allerliebsten essen? Schon seit Jahren! Wirklichwirklich!!! Es ist dieses Wahnsinnsmüsli, was jeden Normalo aber auch alle Gesundheitsfreaks glücklich macht und verzückt grinsend am Tisch zusammen bringt.

Okay. Eine Neuerung hat unser Lieblingsmüsli in letzter Zeit Dank der großartigen Frau Hibbel , die mich mit diesen Wunderkörnchen bekannt machte, erfahren. Es wurde um die überaus gesunden Chiasamen erweitert. Chia? Kennt ihr nicht? Na dann lest mal HIER, was die alles können! Ein wahres Superfood! Die Körnchen sind geschmacksneutral und von der Konsistenz her irgendwo zwischen Mohn und Sesam. Man kann sie entweder in Wasser einweichen, dann VERZWÖLFFACHEN!!! sie ihr Volumen und werden leicht schleimig (Geschmackssache) oder man gibt sie einfach übers Müsli oder ins Joghurt und erhält so einen crunchigen Effekt. So mögen wir Chia!

Für unser Supermüsli braucht ihr erst einmal ein paar selbst geröstete Mandelstifte und Haferflocken. Das geht entweder ohne oder mit Zucker. Einfach 100 gr Mandeln und eine gleich große Menge Haferflocken (gr ???) und eben wahlweise 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne anrösten bzw. karamellisieren lassen. Den Inhalt der Pfanne nach der Zubereitung (insbesondere nach dem Karamellisieren!) sofort auf ein Stück Alufolie geben und dort abkühlen lassen, die Mandelhaferflockenmischung klebt sonst gnadenlos in der Pfanne fest wenn ihr Pech habt.

Na und dann lustig schichten. Zuerst etwas Naturjoghurt in eine Schale geben. Wer mag süßt den Joghurt noch. Dann einfach ein paar Löffel der Mandelhaferflockenmischung und ein paar Chiasamen (die Empfehlung lautet nicht mehr als 15 gr, also 3 Teelöffel) darüber geben. Mit Früchten der Wahl garnieren. Nicht zu sparsam ;-)! Das ist sooooo gut!

Na und dann erwähnte ich ja oben schon, dass ich hier und da und dort und da und hier und da dort und hier.....jaja rumgeschraubt hab. Irgendwas. Völlig orientierungs- und planlos. Nicht wirklich viel wurde fertig. Das einzige was ich euch hier mal kurz ins Bild halten kann, was ich in meinem kopflosen Durcheinander zu Ende bringen konnte sind diese wirklich total hübschen Papierdiamanten. Ich mag ja schöne Origamifiguren. Meine sind.....hahahaha.....wie könnte es anders sein???.....aus japanischen Werbebeilagen (Ja! Ich hab immer noch welche ;-)!) gemacht!

Die Faltanleitung für die Diamanten findet ihr übrigens HIER! Und ein kleiner Tip von mir: Nehmt eher ein härteres Papier (keinen Karton aber auch keine Origamipapier, das ist zu weich!), das Zusammenkleben der beiden Hälften am Schluss geht dann leichter.

Ach und na gut, das dürft ihr auch noch anschauen, aber das lief eher so nebenbei. Ich hab unsere grundhäßlichen aber leider unentbehrlichen Steckdosenleisten mit Maskingtape (Das mit dem Chevronmuster ist wirklich tres chic oder? Gibt´s grad bei Depot!) bearbeitet.........jetzt ist´s doch direkt schonmal ein wenig besser von der Optik, oder?

Einkaufsliste:

100 gr Mandeln gestiftelt
50 gr (?) Haferflocken
3 E?l Zucker bei Bedarf

Naturjoghurt ungesüßt
Himbeeren
Blaubeeren
Erdbeeren

Chiasamen

Lamm auf Gemüsebulgur

Wo jetzt die Tage die Sonne schon fast soviel schien wie im Sommerurlaub ;-)))))) , bin ich völlig durschgedreht und hab SommerSonnewirreitengenSüdengerichte gekocht. Man muss da am Ball bleiben, denn nachher ist der Sommer schon wieder vorbei und wir habens gar nicht gemerkt, dass er schon da war ;-). Ging mir irgendwie so ähnlich letztes Jahr.....zum Glück konnten wir dann aber ja in Dubai Sonne in ausreichendem Maße nachtanken....ja und genau daher habe ich auch die Anregung für dieses Gericht. Mit dem klitzekleinen Unterscheid, dass in Dubai im Restaurant ein komplettes Lamm in der Riesenpfanne lag........schluck. Da habe sogar ich als sonst unerschrockene Nichtvegetarierin gezuckt.

Ich hatte zuerst einmal ein paar schöne Lammfilets besorgt. Etwas fettere  Stücke wären wahrscheinlich besser gewesen, weil sie in der Pfanne saftiger bleiben, waren aber gerade nicht zu kriegen. Aus diesem wunderbaren Fleisch habe ich kleinere Stücke geschnitten und sie mit Garam Masala, Salz und Pfeffer gewürzt.

Dann habe ich eine Mischung aus
2 Eßl geschälten Pistazienkernen (ungesalzen)
1 Eßl Kreuzkümmelsamen und
1 Eßl Sesamsamen

hergestellt und die Körner im Mörser zerstoßen. Die Kernemischung wird später über das fertige Gericht gegeben und sorgt für einen tollen knusprigen Geschmack und eine spannende Konsistenz.

Gemüsemäßig hatte ich Kumatotomaten, Aubergine, Paprika, Möhre, etwas Staudensellerie und ein paar Frühlingszwiebeln unterm Messer.

Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und das Gemüse in einer Pfanne anrösten, Mit Aubergine und Paprika beginnen, nach ein paar Minuten dann Möhren und Staudensellerie dazu geben und weiter braten.

Das Gemüse dann entweder aus der Pfanne nehmen oder einfach an den Rand schieben und das mit Garam Masala gewürzte Fleisch in der Pfanne schnell und heiß anbraten, sodass es innen noch zartrosa bleibt.

In einer weiteren Pfanne die Frühlingszwiebeln kurz anrösten und dann die Kumatotomaten (oder andere) dazu geben........

........und alles mit einem halben Glas Wasser und ein paar Safranfäden aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bulgur dann auf einem großen Teller verteilen, die Tomaten samt Soße darüber geben, das Gemüse mit dem Fleisch darauf anrichten, die zerstoßenen Kerne darüber geben und noch ein wenig Koriandergrün darüber streuen, fertig! 

Achja, bitte noch etwas Naturjoghurt dazu servieren, das passt ganz ausgezeichnet! Und wenn noch von der Kernesamenmischung was übrig ist.....bitte auch dazu stellen.......da könnt ich mich nämlich reinlegen!

Grüner Nachosalat

Ich bin eigentlich kein großer Salatfan und ich weiß ich steh mit dieser komischen Eigenschaft ziemlich allein da auf weiter Flur. Irgendwie ist mir das meistens zu....äh..ja...ich ringe nach Worten.....zu roh, zu quietschig an den Zähnen beim Reinbeißen.....irgend sowas. Ich muss da schnell an eine Kuh auf der Weide denken. Verleidet habens mir wahrscheinlich auch diese einfallslosen, schnarchigen 80iger Jahre  Standardsalate meiner Kindheit aus labberigem grünen Blattsalat mit Raspelmöhren ;-(, ein paar Tomätchen ;-S, blödem Radieschengerebbel ;-S und ätzend essigsaurer Soße ;-P, an die ich mich nur mit Schüttellähmung erinnere. Ich hab immer schon lieber Gemüse gegessen und war schon einige Male in meinem Leben kurz davor Vegetarier zu werden, nicht aus Abneigung dem Fleisch gegenüber, sondern aus Liebe zum Gemüse (Inzwischen habe ich 4 fleischliebende große und kleine Männer im Haus und bin von Vegetarier so weit entfernt, wie Nachbars Dackel Zorro von der Marsmission).

So kann das nicht weitergehen!!! Ich habe mir zum Ziel gesetzt, das Salatthema für mich einmal emotional aufzuarbeiten ;-D! Dazu werde ich mich in nächster Zeit der Reihe nach erst einmal durch sämtliche Salate auf diesem Blog futtern (HIER, HIER, HIER und HIER z.B.!) und mich dann auf die Suche nach weiteren Salatideen begeben. So schwierig kann das doch nicht sein, auch wenn ich mit Sicherheit ein schwieriger Patient und nicht leicht zufrieden zu stellen bin.

Bei meiner ersten Suche hab ich dann auch direkt einen wirklich richtig genialen Salat gefunden. Das Rezept ist vom guten alten Jamie O. Ich präsentiere....tatatata.....weltbesten Nachosalat ever ! Die Grillsaison kann kommen..... und das Osternbrunch auch......und das schon ewig geplante Picknick...... und der laue Sommerabend im Garten. Besuch beim Mexikaner......gestrichen! Können wir selber besser ;-), gelle!

Zuerst ein paar Scheiben Schinkenspeck in der Pfanne knusprig anbraten und auf etwas Zewa abtropfen lassen.

In der gleichen Pfanne, am besten mit dem Fett des Specks, zwei Maiskolben anrösten. Die Maiskolben abkühlen lassen und dann die Körner mit einem Messer abschälen.

Ach und so zwischendurch noch gerade ein anderes Thema...;-).....wisst ihr, was ich euch schon lange mal zeigen wollte? Dieses unglaublich witzige Salatbesteck! Es ist von Pylones. Schaut mal auf ihre Internetseite, die ist graphisch schon ziemlich toll gemacht, sehr bunt, sehr verrückt, eben richtig Pylones! Und nur noch so nebenbei erwähnt....dafür werde ich jetzt nicht bezahlt ;-), ich mag das Zeugs von denen wirklich!

Aber jetzt zurück zum Rezept! Nun macht ihr schnell die Salatsauce. Das ist schrecklich einfach:

2 Eßl Naturjoghurt,

Saft einer halben ausgepressten Zitrone,

Olivenöl nach Geschmack,

Salz, Pfeffer, und etwas Zucker zum Abschmecken

zu einer Soße verquirlen und.....das ist auf dem Foto gar nicht zu sehen, denn das hatte ich zunächst ganz vergessen......noch etwas kleingehackte Petersilie dazugeben!

Dann eine Avocado schälen und in halbe Scheiben schneiden.......Heidi hat mir geholfen! Hat sie nicht einen schicken Ring ;-)?!

So und nur den Salat anrichten:

2 in Streifen geschnittene Salatherzen und

100 gr Babyspinat 

vermengen und auf einen großen Teller geben. Dann die Maiskörner und die Avocadostreifen darauf geben.......

......zwei, drei Hände Nachochips und die gebackenen Schinkenspeckstreifen darauflegen und ein komplettes Kistchen Kresse darüber schneiden.

Ich könnt mich in den Salat reinleeeeegen sag ich euch!

Brombeer -Joghurt Swirl!

Bei uns in der Umgebung besteht zum großen Glück die Möglichkeit so richtig nach Herzenslust in der Natur herumzustreifen. Fahrrad fahren, Inlinern, Picknicken, den Schiffen auf dem großen Fluß zuschauen........und noch viel mehr! Für die Jungs ist das die erste am eigenen Leib wirklich große gefühlte Freiheit. Stundenlang mit besten Freunden in den Büschen und Wäldern Verstecke bauen......das ist bei uns Lieblingsbeschäftigung No. 1! Auch nicht schlecht und hoch im Kurs: Verstecken spielen in der Wildnis oder fast beinhartes Survivalüberlebenstraining......ohne Regenürmer essen natürlich.

Gestern kam Junior 2.0 mit bestem Freund verschwitzt und mit Gestrüpp im Haar aus dem Gebüsch gekrochen und schrie schon aus der Ferne: "Mama, wir brauchen eine Schüssel! Eine Riiiiieeesenschüssel! Wir haben total viele Brombeeren gefunden!"

Hmmm, köstlich! Ich lieeeebe Brombeeren! "Immer her damit! Soll ich nicht besser mit dem Lastwagen kommen????".......;-)).......schrie ich direkt zurück. Aber neee, soviele warens dann doch nicht. Sie reichten aber perfekt für ein leckeres Blitzgetränk!

Nehmt einfach

300 ml Milch 

125 gr Naturjoghurt

200 gr Brombeeren

20 kleine Amarettini

4-5 Eiswürfel und

bei Bedarf Honig und Zitronensaft 

und gebt alles in den Beachblender.........und brrrrrrratarata Schleuderkurs........fertig!

Für den anspruchsvollen Genießer noch ein paar Mandelstifte oder Blättchen rösten und zusammen mit ein paar Brombeeren ins Glas hineingeben.

Die Farbe des Drinks war schon extrem cooooool!

Und spannend war auch zu sehen, wie sie sich verändert, wenn man Zitronensaft dazu gibt! Probiert´s mal aus! Chemiegrundkurs läßt grüßen! ;-)

Erdbeer-Mascapone-Joghurt-Eis mit Amarettinibröseln

Ich hab keine Eismaschiene. Neee. Ich quäl mich schon seit Jahren mit tiefsinnigen Gedanken herum, ob wir eine brauchen (????? Wirklich?????) und wenn ja welche. Ich bin da noch zu keinem Ergebnis gekommen.

Zum Glück haben aber meine Nachbarn eine! Und deshalb habe ich mich dann endlich mal ans Eismachen ranbegeben. Wollte ich ja immer schon mal. Und wenn man dann noch mit Massen von Kindern in einem Erdbeerfeld verschwindet und mit über 13 Kilo wieder rauskommt.....jaaa, da braucht man eine optimale Erdbeermassenverwertung.


 


Hier und heute gibts also Erdbeereis. Kleini liebt das! Ich finde Erdbeereis eigentlich doof. Fand ich auch schon als Kind. Irgendwie schmeckten die Erdbeereise die ich so kannte nie wirklich nach Erdbeeren (ich will gar nicht wissen, was da drin war, wenn man liest, dass nur ein Bruchteil des weltweiten Erdbeerbedarfes mit der Erdbeerproduktion gedeckt werden können, Chemie läßt grüßen......). Dieses Eis schmeckte aber sogar mir. Yamyam ;-)!

Was braucht man?
Ha!!! Was für eine lächerliche Portion. Nur 500 gr werden für das Eis benötigt! Und die anderen 12,5 kg???? Wurden eisern aufgegessen. War total schlimm ;-)!

Zuerst die Erdbeeren mit dem Pübierstab klein machen.....wie gesagt, 500 gr.
Und 90 gr Puderzucker dazu geben. Invertzucker (gibts in Netz z.B. hier)statt Puderzucker zu nehmen ist die Profivariante. Wie mir Robert von Lamiacucina erklärte, wird das Eis dann wohl noch viel cremiger.......muss ich wohl mal ausprobieren! Heute gehts auch mit Puderzucker. Dann jeweils 150 gr Mascapone, Naturjoghurt und Sahne verrühren und 80 % der  Erbeermischung dazu geben.

Alles dann in die Eismaschiene geben........und nicht wundern, dass die nicht ganz voll ist......also zumindest die Unold - Maschiene.......

......denn wie der Chemiker weiß, dehnt sich Eis ja beim Kühlen aus, d.h. schwubbeldiwup ist nach einer Stunde auf einmal fast die doppelte Menge Eis in der Maschiene. Na das ist ja mal ein Ding!

Ich habe das Eis dann in Muffinförmchen gegeben, etwas von der übrig gelassenen  Erdbeermischung darüber gegossen und mit einem Stäbchen etwas verrührt.

Dann gabs noch ein paar Amarettinibrösel obendrauf und fertig. Man kann das Eis mit Soße und Amarettini natürlich auch sofort essen......es ist herrlich cremig, wenn es direkt aus der Maschiene kommt. Mir war das aber zuviel, deshalb wanderte meins erst einmal in den Tiefkühler.

Zum Servieren das Eis dann aus der Form quetschen, etwas antauen lassen, auf einem Erdbeersoßenspiegel anrichten und mit einer kleinen Erdbeere garnieren.

Käsekuchen mit Erdbeertoping

Yeah, es gibt Käse Baby, Kleini juchzte schon vor Freude, als er mich mit seinen Lieblingszutaten in der Küche herumfuhrwerken sah! Ich wollte schon lange einmal einen Käsekuchen mit irgendeiner spannenden Auflage, irgendetwas drin dran drum backen, hatte aber noch nie irgendwo etwas gefunden, was mich wirklich umgehauen hätte. Zu verführerisch gut schmeckt aber auch ein einfacher, richtig gut gemachter Käsekuchen.......warm aus dem Ofen oder gut gekühlt......beides find ich klasse! Heute hab ichs dann mal gewagt und einfach mal einen Käsekuchen nach einem Bild, was ich im Netz gesehen hatte nachgebaut.

Ich wollte es gerne saftig, cremig, fruchtig, ein wenig soßig....und ein wenig knusprig nussig.

Zuerst habe ich dann mal einen Mürbeteig mit Mandeln hergestellt. Dazu

180 gr Mehl
50 gr gemahlene Mandeln
1 Ei
1 Prise Salz
60 gr Zucker (selbstgemachter Vanillezucker ist der Beste!)
und
100 gr weiche Butter

zu einem glatten Teig verkneten und eine Springform damit auslegen.

Dann eine Käsekuchenfüllung aus

500 gr Magerquark
200 gr Frischkäse
200 gr Naturjoghurt
200 gr Zucker (s.o.Vanillezucker)
3 Eier
120 gr Mehl sowie
Saft und abgeriebene Schale einer kompletten Biozitrone

herstellen.......






....und den Kuchen bei 190 Grad etwa 50 Minuten backen. Unbedingt Garprobe mit einem Stäbchen machen, Backöfen können so unterschiedlich sein!

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, wunderschöne Erdbeeren wie kleine Türmchen kreisförmig auf der Oberfläche anordnen,.....

......einen Guss aus

etwa 2 Händen Erdbeeren (die nicht so schönen),
Zucker (Menge je nach Süße der Erdbeeren),
ein halbes Tütchen Gelatine fix und
ein paar Spritzer Zitronensaft

mit dem Zauberstab pürieren und......

.......über die Erdbeeren geben.