Parmesan Kräuter Blumenkohlsteaks aus dem Ofen und ein kleiner Nachtrag zum Schlüsselbeinbruch.

Nur so als Nachtrag zu dieser Schlüsselbeinbruchnr........tsss.......ich brauch das zur psychologischen Selbstbetreuung, dass ich euch das erzähle: Wisst ihr was letzte Woche mein Lieblingsereignis anlässlich war? HA!

Wir also im Krankenhaus in der Notaufnahme (weil die Versorgung von Schulunfällen nicht bei einem Arzt seiner Wahl erfolgt, sondern DA). Termin ist um 8.30 Uhr zur Kontrolle. Wir haben 8.15 Uhr. Mit uns warten etwa 50 arme Leutchen darauf, dass die völlig gestressten, aber leider auch ziemlich unfreundlich, gelangweilten Krankenschwestern einen wenigstens schon mal aufnehmen. Schlange stehen ist angesagt. Mangels funktionierendem Nummernautomaten stehen alle brav in einer Warteschlange. Der Techniker arbeitet dran. Die Schwestern kümmern sich aber nicht um die Schlange und geben sich lieber ihrer Missstimmung hin. Plötzlich nach ungefähr einer Stunde Warten ohne Kommunikation mit den aufnehmenden und aktionslosen Krankenschwestern gelingt dem Techniker ein brillanter Coup und die Nummermaschine funktioniert wieder.......alle stürzen drauf zu, ziehen ihre Nummern......natürlich nimmt jeder was er kriegen kann und schert sich einen feuchten K...äh drum, ob der erste in der Schlange die letzte Nummer bekommt......aber nun gut......der Mob einigt sich nach kurzer Zeit unerwartet gerecht und einsichtig friedlich. Nach etwa einer weiteren Stunde sind wir dran. Es ist 10.15 Uhr. Wir gehen zum Desk der Schwester, die uns daraufhin triumphierend mitteilt........"Ja sorry.......ihr Termin ist schon seit zwei Stunden vorbei. Sie waren nicht rechtzeitig da." Grins.

"Nein, oder? Nicht ihr Ernst???????"

Nach dem von mir erzwungenen Telefonat mit der Station dürfen wir dann aber trotzdem rein und werden auch sofort versorgt. Als Schlusssatz gibt die behandelnde Ärztin uns den mich schon beim 4 Wort stressenden Satz mit: "Lassen Sie sich vorne bitte für die nächste Untersuchung noch einen Termin geben, ja?" Ich ahne es.

Ich schleiche also zu besagten eben schon liebevoll beschriebenen Desk mit der noch liebevolleren Krankenschwester dahinter und frage Übles vorausahnend: " Für einen neuen Termin muss ich keine neue Nummer ziehen, oder? Was soll ich sagen? Sie sagt mit einem zuckersüßen Lächeln: " Doch! Sicher! Was glauben Sie denn???!" Und Tschüss. Unser erstes Zusammentreffen mit dem "verpassten" Termin hat sie mir offensichtlich noch nicht verziehen.

Unnötig zu erwähnen, dass immer noch 50 Leute zu der Zeit auf ihre Aufnahme warteten.....keine Ahnung was an dem Tag los war. Schlechtes Karma oder so. Wir ziehen also eine Nummer. Und warten. Warten. Warten. Kaufen Brötchen und Getränke im Krankenhauscafe, um nicht schlapp zu machen (Hoha! Vielleicht eine geheime Kooperation???)........die von der Ärztin bescheinigte Zeit, die wir uns offiziell in der Notfallambulanz aufgehalten haben, ist schon lange vorbei.  Wir überlegen uns schon einigermaßen glaubwürdige Erklärungen für die Schule, warum der Sohn so ultraverspätet dort erst wieder aufschlägt, aber uns fällt nix ein außer der Wahrheit, die ihm keiner glauben wird. Nach 1 1/2 Stunden halte ich es nicht mehr aus und springe eine zufällig herumlaufende Krankenschwester von der Seite an und erkläre das Dilemma."Ach warten Sie kurz, ich mache ihnen sofort einen Termin. Ist doch unnötig, dass Sie wegen sowas hier solange warten!" Äh ja genau!

Keine 2 Minuten später waren wir da raus.

Chaka. In zwei Wochen wieder ;-(. Pffff und durchatmen. Schwester X wir kommen.

Aber hier und jetzt sofort zum geilsten Blumenkohlrezept überhaupt. Ich weiß noch genau, wie die Jungs nach der Schule mitleidsvoll auf das Backblech schauten und kraftlos meinten: "BLUMENKOHL. Sososo. Gute Idee von die mal wieder Blumenkohl zu machen........;-(.......;-P)

Ha sagte ich da. Vertraut Muttern. Zumindest meistens. Vielleicht nicht bei der Autoreperatur, der Installation neuer Software oder der Kenntnis der Aktienkurse........aber HIER SCHON!

Na und so trug es sich zu, dass die Jugend voll überrascht wunderbarsten Blumenkohl begeistert aß.

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl roh in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. den Blumenkohl mit etwas Öl beträufeln oder besser ein Ölspay verwenden und den Blumenkohl damit einsprühen.

2. 2 -3 Knoblauchzehen schälen, halbieren und zwischen dem Blumenkohl auf dem Backblech verteilen. Alles mit Salz Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen. Zuletzt den geriebenen Parmesan darüber streuen. Wenn etwas Parmesan zwischen dem Blumenkohl auf das Backblech fällt, macht das gar nichts, der wird so super knusprig lecker und ihr streut in einfach nach dem Backen noch über das Püree.

3. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen je nach Bräunungs- und Garzustandswunsch etwa 30 Minuten backen.

4. Während der Blumenkohl im Ofen bäckt, ein paar Kartoffeln kochen (Pell- oder Schälkartoffeln ist egal). Wenn diese gar sind, die Kartoffeln stampfen und durch Zugabe von etwas Butter (abhängig von der Menge Kartoffeln) und Milch zu einem Brei in der von euch gewünschten Konsistenz verarbeiten. Wir mögen es gerne, wenn es nicht ein gleichmäßiger Brei ist, sondern noch Stücke darin sind, aber entscheidet das selber. Zum Schluss alles mit Pfeffer, Salz und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

5. Zum Dekorieren auf dem Teller Steaks und Püree anrichten und gehackte Petersilie und in der Pfanne kurz angeröstete Pinienkerne darüber geben.

Tschö ihr Lieben und drückt mir die Daumen für den nächsten Krankenhaustermin. Vielleicht sollte ich meinen eigenen Nummernautomaten im Handtäschchen mitbringen..........hm.

Zutaten:

1 Blumenkohl
2-4 Zweige frischer Thymian
2-3 Zehen Knoblauch
150 g geriebener, frischer Parmesan (nach Bedarf und Geschmack)
Öl zum beträufeln/besprühen
Salz, Pfeffer

1 Hand voll gerösteter Pinienkerne
4 Stengel Petersilie

Für das Püree:

Kartoffeln
Butter
Milch
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Ofenfrikadellen mit knusprigem Blumenkohl

Hallo Welt! I´m back again! Willkommen im neuen Jahr! Gut geweihnachtet und Silvester die halbe Nachbarschaft  in die Luft gesprengt??? Gebockwurstet und dauerraklettet? Glitzerfummelig, hochhackig und mit Wahnsinnsfrisur ins neue Jahr gerockt? Oder kuschelig in Schlafanzug vor den Kamin gehockt und einfach 5 vor 12 ins Bett gegangen? ;-D Alles ist möglich und auch schon vollüberzeugt von mir beinhart durchgezogen........ganz nach Laune halt......nur nicht von Festen stressen lassen ;-D! Wir Üs hatten eine tolle Sylvesterparty mit richtig guten Freunden in der Ferne.......ich sag nur WUMS, PENGund PLÖP und rein ins neue Jahr! Was Besseres kanns einfach nicht geben! Und jetzt gehts aufauf ins neue Jahr 2013! Ich wünsch euch nur die allerbesten, tollsten, grandiosesten, wunderbarsten Dinge fürs kommende allerneuste neue Jahr!

Starten wir 2013 doch mal mit was aus dem Ofen, denn ich bin über die Tage nochmal total auf den Geschmack gekommen: Ofengerichte rocken! Ich fand ja schon damals...ist ja auch  schon sooo lange her.... mein Huhn aus dem Ofen ganz toll......da musste und muss ich in Zukunft noch einiges nachlegen. Und hach, es hat auch sowas winterliches, wenns im Ofen so leise vor sich hinschmurgelt. Kuschelig! Ach und Ofengerichte sind ja auch sooo praktisch. Also äh? Oder nicht? Eine Zeit lang hab ich mir eingeredet, ich wäre superduper listig, weil ich dann vielleicht weniger die Küche schrubben müßte, wenn ich mehr im Ofen zubereite. Ist aber eben alles nur eine romantische Illusion gewesen, denn in der Tat brauche ich länger um den ollen Ofen sauber zu machen, als einmal den Herd zu säubern. Aber ....blablabla......habt ihr was gehört???....sagte ich was ????......wollt ihr nun was Leckeres auf den Tisch oder nicht????? ALSO! Laßt euch von solchen völlig  überflüssigen Gedanken nicht schrecken! Und hey! Vielleicht seid ihr ja auch stolzer Besitzer eines sich selbstreinigenden Pyrolyseofens.....und der die Wäsche autonom waschenden Waschmaschiene, dem selbstständig kochenden Herd, dem sich selbst betankenden und fahrenden Auto und dem Kühlschrank mit Direktanschluß zum Supermarkt? Wahnsinn. Diese Technik heutzutage ;-D!

Einen schönen Blumenkohl kaufen, in Röschen zerteilen und auf ein Backblech geben. Mit etwas Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Händen einmal kräftig durchmischen.

Für die Ofenfrikadellen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 große Spitzpaprika

1 Zucchini und

einen Bund Petersilie.......

.....in den Hächsler geben und sehr klein hacken lassen.

Die Mischung dann in ein wenig Öl in der Bratpfanne leicht anrösten, das nimmt den Zwiebeln die Schärfe und gibt dem Gemüse einen angenehmen Röstgeschmack..

Die Gemüsemischung dann mit

800 gr Hack halbhalb und

200 gr zerbröseltem Feta 

verkneten.

Aus dem Fleischteig Frikadellen formen und zum Blumenkohl auf das gefettete Backblech legen.

Den Blumenkohl und die Frikadellen etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Die Herrn groß wie klein im Hause Ü lieben Frikadellen sehr. Deshalb war das gestern ein richtiger Festtag!  So rein esstechnisch gesehen.....;-)......und das alles so kurz nach Weihnachten, Sylvester .....eben all diesen Festen, hach! Und wenn´s euch beruhigt, nein, wir haben die nicht alles aufgegessen. Das war aber auch so beabsichtigt, denn Frikadellen werden hier auch sehr gerne kalt gegessen.

Würzkartoffeln mit Blumenkohl

Heute nun die 2. Zubereitungsart für harmlose Kartoffeln und noch harmloseren Blumenkohl, heute mal aufregend indisch. Ich würde dieses Gericht höflicherweise nur Freitags essen und bitte nicht vor einem geplanten Zahnarztbesuch......es sind Unmengen gerösteten Knoblauchs darin! Seht her, da riechts schon fast aus dem Foto, oder???

Mit dem Blumenkohl wie vorgestern verfahren, also säubern und in kleine Röschen zerteilt auf ein Backblech geben, salzen pfeffern und mit ......diesmal Sesamöl!.......beträufeln! Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde in den Ofen geben!

Wer einen Wok hat, kramt den jetzt raus, Bratpfanne geht aber auch. EInen schuß Sesamöl hineingeben und in kleine Spalten geschnittene Knoblauchzehen ( 6-8 Stück, JA ;-)))))) darin anrösten....ich wurde abgelenkt! Fast wären sie hin gewesen! 2/3tel der knusprigen Knoblauchspalten dann auf einem Krepppapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Der Rest des Knoblauchs wird dann zusammen mit

1 TL gemahlenem Kümmel
1 TL gemahlenem Koriander
1 Msp Kurkuma und
Chili nach Geschmack und Schärfewunsch

weitergeröstet. Der Blumenkohl sollte jetzt fertig sein!

Den Blumenkohl zu der Gewürzmischung geben und gut durchschwenken.

Dann die vorgekochten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und alles noch eine Weile braten lassen.
Zum Servieren noch etwas frischen Koriander darüber geben.....irgendwie hatte ich zuwenig ;-(....und die angerösteten Knoblauchsticks dazugeben! Herrlich würzig!!!

Anello di patate e cavolfiore, Kein Kartoffelring mit Grill-Blumenkohl

Ich hab ein neues italienisches Kochbuch, den Klassiker unter den italienischen Kochbüchern, den "cucchiaio dárgento", den "Silberlöffel". Mir war nach einem klassischen Küchenwerk, wahrscheinlich diente es aber auch der Bewältigung meiner "italienischen Kindheit". Dazu hatte ich noch einen Blumenkohl im Kühlschrank und warme, rückblickende Gedanken an Asien im Kopf. Na und was kam da dann dabei raus???? Zwei Gerichte mit Blumenkohl und Kartoffeln, wie sie nicht unterschiedlicher sein könnten, das eine zeige ich heute (das italienische), das andere ( eher indisch geprägte) in 2 Tagen. Wer sagt denn, das Blumenkohl Kartoffel immer langweilig sein muss?

Im Buch lief die italienische Zubereitung unter "Anello die patate e cavolfiore", also "Kartoffelring mit Blumenkohl". Es ist eine Art Käsekartoffelpuree in einer Kuchen/Ringform gebacken. Ich fand das zu sperrig und hab mich gegen die Kuchenform und für kleine, süße 1-Personen-Förmchen entschieden, in der ich das Puree zubereitet habe.

Zunächst aber zum Blumenkohl! Einen schönen frischen Kohl säubern und in keine Röschen zerteilt auf ein Backblech geben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Das Blech dann bei 200 Grad etwa 30 Minuten in den Ofen geben......bis der Kohl leicht krusprig wird und Farbe annimmt.

Nun eine kleine geschnittene Zwiebel in etwas Butter anschwitzen......

.......  vorgekochte Kartoffeln  (etwa 500 gr),
100 gr Ricotta,
100 gr Frischkäse,
2 Eigelb und
20 gr geriebenen Parmesan

dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Puree verarbeiten.

Jetzt die 2 Eiweiße steif schlagen, unter das Puree heben,........

......selbiges in kleine ausgebutterte Förmchen geben und mit Parmesan bestreuen. Die Pureetörtchen zum Blumenkohl in den Ofen geben, Puree mittlere EInschubleiste, Blumenkohl unten, mit viel Glück und gutem Timing ist alles dann vielleicht sogar gleichzeitig fertig.

Rein theoretisch kann man die Törtchen dann nach dem Backen stürzen. Das wäre bei mir aber ja blöd gewesen, dann wäre die schöne Käsekruste ja begraben worden......also, bei mir wird heute hier nix gestürzt, sondern im Förmchen serviert. Buon appetito all ihr Italiener, ich hoffe ihr erkennt euer Gericht noch wieder!

Mandel-Hühnchenschnitzelchen mit Krümelblumenkohl a la Oma

Heute gibt es ein Kindheitsgericht 1 a von mir und ....lustig....meine Kinder stehen auch total drauf! Ich weiß noch, dass ich als Kind Blumenkohl irgendwie langweilig fand, aber mit den Brösel war er toll und wenns dann noch Schnitzelchen dazu gab, war ich glücklich! Ich habe die Schnitzelzubereitung etwas verfeinert, indem ich gehackte Mandeln dazu gegeben habe. Das war das Tribut an mich, sonst hätte ich es etwas zu langweilig gefunden.....die Jungs fandens auch super!

Los gehts...

Zunächst ran an die Schnitzelchen. Ich habe Hühnerbrust genommen und in kleine Portionen geschnitten. Es geht natürlich auch Schwein (steh ich nicht so drauf) oder am besten natürlich Kalb. Dann bereitet man in einem Teller etwas verqirltes, gesalzenes und gepfeffertes Ei vor, in einem anderen Teller Paniermehl und gehackte Mandeln.

Schnitzel machen muß man gar nicht lange erklären, die hat wahrscheinlich jeder schon mal gemacht. Ich mags gerne einfach, also nicht langes hin und herwenden zuerst darin und dann nochmal darin.......bei mir gehts direkt ins Ei,......

.......dann in die Paniermehlmischung,.....

.....ab in die Pfanne.....

.......und knusprig brutzeln!

Parallel dazu einen Blumenkohl blanchieren, entweder im Ganzen oder in kleine Portionen geschnitten. Warm halten!

Die fertigen Schnitzelchen aus der Pfanne nehmen und auf einem großen Teller schön mit aufgeschnitterner Zitrone anrichten.

Ja und dann, hier kommt nix weg!, nimmt man die Schnitzelpfanne, gibt nochmal etwas Butter hinein, lässt die restliche Paniermehlmischung hineinrieseln, brät sie leicht knusprig an und gibt  sie schließlich über den Blumenkohl!.

Die Auflage ist bestimmt kein Schlankmacher, schmeckt aber hevorragend!

Danke Mama und Oma ;-*