Reingelegte Ente in Portwein mit weltbestem Kindergratin

Herr Ü und ich kochen selten zusammen....... ;-DD...... irgendwie haben wir uns nach kurzer Zeit meistens in der Wolle wer, was, wie,  wo, warum......und warum sieht die Küche nach einem von Herrn Ü kreierten Gericht eigentlich immer aus, wie die Südkurve im Stadion NACH dem entscheidenden Aufstiegsspiel??? Tssss. Aber ich bin ja tolerant. Und schau auch gerne mal zu. Ist ja auch entspannend. Wobei ich sagen muss, dass der Kochstil von Männern ja manchmal schon sehr speziell ist. Und erst die Zutaten sag ich euch! Hier  gibt´s heute eine Entenspezialzubereitung, bei der ich zumindest meine Kundschaft mit Kindern ein wenig mahnend zur Vorsicht aufrufen muss, weil mit ziemlich viel Alkohol gekocht wird. Aber mehr dazu später , zumindest soweit ich als undiplomierter nicht verdockterter Diletantenchemiker dazu völlig unprofessionell sagen kann. Aber wie immer wenn Herr Ü kocht.......saulecker...soviel sei schon mal gesagt! Und das sag ich nicht, weil isch völlich bedrungen war an dem Aaaabbbänd........nääääääää........Ächz! Daumen hoch für Herrn Ü!

Herr Ü hatte ein Entchen für uns beim Metzger gejagt. Zwei Brüste .........er kennt sich da aus.......klar ;-D!

Die Fetthaut der Ente wird dann mehrfach eingeschnitten und in der Pfanne von beiden Seiten , zuerst auf der Fettseite, braun angebraten. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. KEIN FETT dazu geben! Die Ente läßt genug davon in die Pfanne ab.

Und jetzt kommts. Kochen kann ja so einfach sein! Da wir irgendwie immer Schnaps in rauen Mengen sinnlos in der Bude rumstehen haben, den wir bei irgendeiner Gelegenheit mal als Mitbringsel kredenzt bekommen haben, ist diese Zubereitungsart doppelt toll für uns. Also:

Man schütte dann einfach ein halbes Fläschchen Portwein ( bei 2 Entenbrüsten!!!) an die Ente und lasse alles einfach ein wenig einreduzieren bis.....

 1.) die Soße eine etwas dicklichere Konsistenz hat und

2.) die Ente optimal gegart ist, was man durch leichtes Anpieksen mit einem Schaschlikspieß erkennen kann

 (kommt rotes Blut = englisch, zartrosa Blut = medium, gar kein Blut = well done.....kennt man ja!).

Unsere Ente war perfekt medium! Ihr müsst wirklich GAR NICHTS mehr an der Soße abwürzen! Sie schmeckt einfach nur hammerfantastisch, leicht süßlich, würzig.....einfach G E N I A L !

Vielleicht jetzt noch ein paar kurze Ausführungen zum Thema Portwein. Soweit ich weiß, verdunstet der Alkohol im Portwein beim Kochen nicht vollständig. Zumindest nicht in 20 Minuten, was ungefähr die Garzeit unserer Enten war ( hab aber auch nicht auf die Uhr geschaut....piekst lieber!). Ich las mal irgendwo, dass sich der Alkoholgehalt bei 30 minütiger Kochzeit nur auf 35 % verringert und auch nach 2 Stunden immer noch bei etwa 5 % liegt. Bei einem Ausgangswert von 18- 22 Promille  bei Portwein ist die Soße für Kinder, zumindest in rauen Mengen, daher wohl eher nichts. Unsere Kids haben jeweils nur ein kleines Löffelchen gegessen, was wir für vertretbar hielten, zumal sie alle total begeistert waren vom Geschmack. Ich hoffe der Kinderschutzbund legt mich jetzt nicht in Ketten. Erstaunlicherweise schmeckt die Soße wirklich kein bisschen nach Alkohol. Kein bisschen! Ich schwöre! Klar......sonst fänd ich die ja auch fies. 

Vielleicht noch abschließend schnell erwähnt: Wir hatten ein klassisches Kartoffelgratin dazu gemacht, was die Jungs wirklich immer und zu jeder Tages- und Nachtzeit in rauen Mengen essen können. Mein Rezept dafür gibt es HIER.

Ebenfalls super gerne gegessen werden bei uns auch die kleinen Peperonis padron, eine supereasypeasy Beilage. Einfach kurz abwaschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit einem Teelöffel Öl anbraten und ein wenig grobes Meersalz darüber streuen, fertig. 

Ist das nicht mal wieder ein gnadenlos einfach zu handelndes Gericht!