Spinat-Erdbeer-Riesenbohnen-Salat mit Speckstreifen und Ziegenkäsecreme

Die Salatwelt......unendliche Weiten. Wir schreiben Tag 4 Salatzeit. Dies ist ein weiteres Abenteuer des Raumschiffs Ü, dass mit seiner 5 Mann starken Besatzung eine Woche lang unterwegs ist, um neue Welten zu erforschen. Viele Lichtjahre von Altbewährtem entfernt, dringt Raumschiff Ü in Welten vor, die noch nie ein (kleiner) Ü gesehen hat.
So isses. ;-D Nur der Käpten (MOI!!! JA!!!) kennt den Weg!

Lasst es mich mal ganz ungezwungen formulieren: Langsam regt sich leiser Widerstand  bei den unter 15 jährigen " Och, wieso denn jetzt Erdbeeren in den Salat????". Tja......wohin das Leben so führt.

Das Rezept hab ich die Tage in der Brigitte gesehen und ein klitzekleinwenig abgewandelt.  Schon die Salatsauce ist witzig. Die wird nämlich mit Erdbeermarmelade gemacht! Hihi.

Dafür
50 gr Erdbeermarmelade
50 gr hellen Balsamessig und
3-4 Eßl Olivenöl

vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann ein paar Scheiben Bacon in der Pfanne anrösten und auf einem Zewa abtropfen und auskühlen lassen.

Ja und groß mehr vorzubereiten gibts eigentlich gar nicht. Ab jetzt wird nur noch zusammengeschmissen. 

Wisst ihr, was ich mich im Laufe der Salatwoche schon mehrmals gefragt habe? --------> Wieso habe ich eigentlich nicht schon viiiieeel früher geschnallt, wieviel weniger Arbeit ( im Durchschnitt!) das Auftischen eines Salates macht verglichen mit einem gekochten Mittagessen? Sogar der Abwasch fällt i.d.R. schmaler aus. Klatsch vor die Stirn......kopfschüttel.....nenene.....

Noch mal kurz das Zusammenschmeissen erklärt:

Die gewaschenen! Spinatblätter mit den Riesenbohnen und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren auf einem Teller anrichten, den knusprigen Bacon darüber brechen, den gekräuterten Ziegenfrischkäse in Flöckchen und die Erdbeersalatsauce darüber geben, fertig. 

Bei uns gabs dazu ein extradünnes Sesamknäckebrot. Köööstlich!!!!

Einkaufsliste:

50 gr Erbeermarmelade

50 gr Balsamessig

3-4 Eßl Olivenöl

1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht 250 gr)

100 gr Bacon/Frühstücksspeck

250 gr Erdbeeren

125 gr Babyblattspinat

150 gr Ziegenfrischkäse mit Kräutern

Optional: extradünnes Sesamknäckebrot

Kirschtomaten-Riesenbohnensalat mit Picada

So Mädels.......und natürlich Männers, weiter geht's mit den Salätschen ;-D ? Ach äh......apropos Männer: Irgendwer hier anwesend? Dank der Leserliste weiß ich ja, dass es euch gibt, nur gesagt habt ihr Männer in den letzten Bloggerjahren ziemlich wenig ( Robert! Mein Kochpapst! ;-)). Find ich eigentlich spannend, ist Bloggen etwa eher weiblich??? Naja, die Frage bei einem Salatpost zu stellen ist wahrscheinlich auch grundsätzlich schon mal der falsche Ansatz. Aber mal im Ernst....gibt es eigentlich mehr weibliche oder männliche Blogger........bei den Foodbloggern......bei den Kreativbloggern.......und überhaupt????? Bitte einmal laut "HIER" schreien ihr Jungs, ich würd das gerne wissen ;-D! Und natürlich würd ich gern mal wissen wer ihr denn so seid!

So aber zurück zum Hauptthema: Wir befinden uns immer noch mitten drin in der Salatwoche bei Frau Ü. Es ist Tag 3! Die Jugend spielt noch relativ entspannt mit ;-D! Mal schauen wie sich die Situation bis zum Ende der Salatwoche möglicherweise zugespitzt hat. Aber nun schaut mal hin....... ich geb mir aber auch wirklich Mühe, meine "grüne Woche" verträglich für die Jungs zu gestalten, indem ich immer mindestens einen wohlgekannten Lieblingskick in den Salat einbaue. Im Fall des heutigen Salätschens sind das die Brotwürfel. Die könnten meine Jungs kiloweise essen.....bis sie selbst zum Brotwürfel werden......ich sags euch, soviel olles Brot hab ich gar nicht im Haus wie meine kleinen Piranhas mir in Brotwürfelform aus der Hand schnappen (Arm ab....huch ;-D)!

Der Salat besteht nur aus wenigen Zutaten, das ist ja schon mal toll. Ihr beginnt mit den Kirschtomaten,  halbiert sie und schneidet den Stielansatz heraus.

Dann werden ein paar SEHR DÜNNE Zwiebelringe aus Schalotten geschnitten und...

......die Zwiebelringe mit den Kirschtomaten, einer Dose abgetropfter weißer Riesenbohnen und etwas gehackter Petersilie in eine Schüssel gegeben. Nun noch eine Salatsauce aus

dem Saft einer Zitrone und
100 ml Olivenöl

herstellen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce über den Salat geben und alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Für die Picada röstet ihr in einer Pfanne mit etwas Öl zunächst die Brotwürfel an, nehmt sie wieder heraus und stellt sie zur Seite.

Dann gebt ihr die gehackten Mandeln in die Pfanne, bräunt sie ebenfalls an, gebt 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 Eßl kleine Kapern ( hab ich bei uns rausgelassen wegen der Jungs und sie im Glas zum Essen auf den Tisch gestellt......da konnte jeder nach Bedarf "nachkapern".) dazu und röstet alles zusammen noch einmal kurz an. Die Mischung dann aus der Pfanne holen, abkühlen lassen nochmals etwas gehackte Petersilie dazu geben und die Brotwürfel untermischen.

Den Tomatensalat auf einem großen Teller anrichten, die Picada darüber geben und sofort servieren (die Brotwürfel werden sonst weich!).

Einkaufsliste:

500 gr Kirschtomaten

2 Schalotten

1 Dose große weiße Riesenbohnen (250 gr)

1 Zitrone

100 ml Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie

1 Knoblauchzehe

40 gr gehackte Mandeln

1 Brötchen vom Vortag (mindestens.....bei meinen Kids mehr ;-D)

2 Eßl Kapern

Lemon sugar scrub

Ich mag ja wellness at home. Nur für mich alleine. In MEINEM Badezimmer. Neben oder in MEINER Badewanne. Was ich dafür immer schon mal getestet haben wollte, was ein Peeling für die Füße. Selbstgebraut und von Mademoiselle höchstpersönlich aufgetragen ;-). Und wenns dann noch nach Zitrone duftet, ja holla......dann kann aus meiner Sicht nicht mehr viel schief gehen.

Was braucht ihr für meinen Zuckerschrub......nennen wirs einfach mal ganz deutsch so ;-D:

300 gr Zucker

100 gr Mandelöl (Apotheke)

ein paar Tropfen Zitronenessence (Apotheke)

Bei der Zitronenessence solltet ihr einfach mal an den Fläschchen schnüffeln, da gibt es große Unterschiede! Ich habe mich nach eingehender Beratung für das Zitronenöl aus Messina entschieden. Es riecht einfach runder. Alle anderen die ich so unter der Nase hatte haben schon fast darin gebrannt. Also! Es lohnt sich mal eine Nase zu nehmen.

Einfach Zucker mit Öl und den Zitronenessencetropfen vermischen, feddisch für de Füüüüße. Wenn ichs mir so überlege, könnte man sich dieses Peeling eigentlich auch bei Bedarf immer frisch anrühren. Das ist ja in 3 Sekunden fertig. Ich denke im Glas hält es sich aber auch 2-3 Wochen.

Ja und wie wendet man es am vorteilhaftesten an????

Ich benutze es sehr gerne nach einem Fußbad! Die Füße erst ein wenig einweichen lassen und dann entspannt mit dem Zuckerschrub massieren und abspülen. Gibt herrlich weiche gut duftende Füßchen! Ihr werdet es lieben!

Spargelsalat mit .....ähm Old Amsterdamm .....und Brotchips

Weiter in der Salatwoche! Tag 2! Jaja, ich weiß, für euch sind das WochEEEEEN.......ich schaffs aber einfach nicht schneller mit dem Posten. Ich hab dann also quasi mal was vorbeireitet ;-)! Heute ist mein Salat zwar grün aber dafür nicht wirklich roh. Das find ich ja schonmal besonders super. Der Salat ist toll vorzubereiten und daher zum Beispiel für einen lauschigen Grillabend oder ein spontanes Picknick (im Weckglas, yeah! ;-)) bestens geeignet.

Zuerst 500 gr grünen Spargel abspülen, im unteren Bereich abschälen, die holzigen Enden entfernen und.........

......die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Die Stücke dann in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 3-4 Minuten leicht anbraten.

Jetzt eine Marinade aus

1 Tl Dijon Senf

2 Eßl Balsamessig

4 Eßl Walnussöl

100 ml Gemüsefond

herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Die Sauce über den Spargel geben und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

Vor dem Servieren etwa eine Hand voll Basilikumblätter in Streifen schneiden, ........

........einen schönen alten Gouda in dünne Stücke hobeln und / oder brechen und......

......und alles zusammen mit Brotchips in einer Schüssel anrichten. Wer hier den Käse im Bild sucht, sucht vergebens. Hab ich vergessen ;-(. Ach.....aber es war auch so sehr lecker!

Wenn ihr vorhabt, den Salat in Weckgläser abzufüllen und darin zu transportieren, würde ich empfehlen, die Brotchips erst vor Ort getrennt dazu zu reichen, da sie sonst matschig werden!

Einkaufsliste:

500 gr grüner Spargel
1 Hand voll Basilikum
100 gr Brotchips
40 gr alter Gouda
1 Tl Dijonsenf
 4 Eßl Walnussöl
2 Eßl heller Balsamessig
100 ml Gemüsefond

Salatmix mit Mango Gurke und knusprigen Scampi

Gestern habe ich  beschlossen, diese Woche gibt es JEDEN TAG einen Salat! Jaaaaa, da staunt ihr jetzt nicht schlecht! Was ist denn hier los? Ist unser ewig schwieriger Salatpatient (also ich ;-)) vielleicht auf dem Selbstfindungstrip?

Hm.

Keine Ahnung. Es war einfach mal so eine fixe Idee. Wellness für innen. Und da ich ja von Salaten überhaupt keine Ahnung hab, war schon die Vorstellung für 7 Tage 7 verschiedene MIR SCHMECKENDE ! Salate aufzutun eine echte gedankliche Everestbesteigung (nanana.....okay....ich neige zu Übertreibungen ;-).....okay......einigen wir uns auf......"es war schwierig", ja!). So werdet ihr euch nun die nächsten Tage....äh ne eher Wochen für euch, ich poste ja gar nicht so häufig!....... ein wenig mit meinen salatären Vorschlägen auseinandersetzen müssen. Das kommt mir im Moment sehr entgegen, da ich so viel zu tun habe, dass ich mir erlaube einfach mal ein paar Posts vorzubereiten. Die Salate werden nicht immer nur grün, aber auf jeden Fall hauptsächlich roh sein. Das ist top für eure (meine!) zu stählende Bikinifigur (naja, nicht alle Salätchen...da gehts schon los!), top für Haut, Haare, Körper (Frühjahrsputz von innen....ach ne, wir haben ja schon Sommer....SOMMER???), top um vielleicht das ein oder andere Rezept als Beilage für einen Grillabend aufzutun (was dann wiederum schlecht für die Bikinifigur ist ;-)). Ach Wurscht, Hauptsache es schmeckt euch, ein Diätblog wird das hier eh nicht mehr ;-D......mal schauen, wie´s euch so gefällt. Ach ja, und ein paar Wellnesstips fürs heimische Bad hab ich auch noch auf Lager! Bleibt gespannt! Salatesser alle an Bord? Leinen los! Ab in die Wellnesswoche! ;-)

So, auf dem heutigen Salatteller:

Ein Biomixsalat "Orient" (Hä? Was war denn an dem Orient???....aber gut, geschmeckt hats ja, da darf der sich nennen wie er will) mit Mango, Gurke, knusprigen Scampi und einer Mangochutney-Senfsoße. Zweifelsohne für mich superköstlich! I love it!

Zuerst das Dressing zusammen mixen.

30 gr Mangochutney
30 gr grobkörniger Senf
3 Eßl weißer Balsamessig und
6 Eßl Olivenöl

verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann schält und entkernt ihr ein Stück Gurke und schneidet kleine Scheiben daraus. Ebenso bitte mit der Mango verfahren. Wer Mango übrig hat (was wahrscheinlich ist), der friert sie einfach in Stücken portioniert ein und macht sich dann die Tage später DIESEN DRINK. Hier verkommt nix!

Nun ein paar Scampi marinieren. Dazu einfach etwas Japanische Teriyaki Sauce (4-6 Eßl....da kann man nicht wirklich zuviel von nehmen!) mit etwas Sambal Olek ( nach Schärfewunsch) vermischen und die Scampi darin wenden. Wer mag kann auch noch ein paar Ringe Zitronengras oder eine wenig Knoblauch dazu geben. 

Dann in eine weitere Schüssel ein Eiweiß schlagen und in eine andere Schüssel etwas Panko, also japanisches Paniermehl geben. Das gibts in jedem Asialaden! Meines war aus Korea....das passt schon auch ;-)!

Die Scampi dann zuerst im Eiweiß, dann im Panko wenden und in einer Pfanne mit etwas heißem Öl ausbacken. Die Scampi danach auf einem Zewa kurz abtropfen lassen.

Nun noch den Salat anrichten, Gurke und Mango darüber geben, mit der Sauce beträufeln und die Scampis hübsch drauf anrichten.

Und wer für die totale Bikinifigur trainiert, der läßt einfach die Panade weg und grillt die Scampi. 

Einkaufsliste:

150 gr gemischter Blattsalat
350 gr große Scampi 8/12er z.B.
1 kleine Mango
1/2 Salatgurke
30 gr Mangochutney
30 gr Dijonsenf
3 Eßl weißer Baslamessig
6 Eßl Olivenöl
Sambal Olek nach Bedarf
4-6 Eßl Teriyakisauce
1 Eiweiß
75 gr Panko (japanisches Paniermehl)
Öl zum Ausbacken der Scampi

optional Zitronengras und Knoblauch

What I did last week....

Letztes Wochenende, ach eigentlich die ganze letzte Woche, war die Zeit knapp. Schulfest, Hockeytunier über 3 Tage (1. Platz!!!!! Schrei!!! 1. Plaaaaaaatttzzzzz!!!!.....Mann hab ich gebrüllt ;-D! Ü 2.0 du bist der Supersportler meines Herzens!), Büro, Grillen bei den Nachbarn, Sportfest und noch ein Haufen anderer Termine.........irgendwie waren wir ständig on the road. Die kurzen Verschnaufpausen zuhause habe ich damit verbracht zu überlegen, wie ich denn ein paar schon länger kahl in der Gegend herumstehende Wände im Haus ein wenig aufrüschen könnte. So was entspannt mich. Und auch wenn wahrscheinlich keiner sich das mehr vorstellen kann.....doch!......wir haben noch ziemlich viele leere Wände. Was auch gut ist. Zugeprüllt mit Nippes ist irgendwie nicht meins.

Ich wollte also eher was Schlichteres. Ein paar words of wisdom kamen mir da gerade recht und ich fand es ungemein witzig, die Buchstaben einfach ohne Schnickschnack und Typographiestress einfach im Rechteck eng aneinander zuschreiben. Eine echte 5 Minuten Aktion! Gut lesen können ist hier zweitrangig. Für alle die verstört mit den Augen klimpern und irgendwie nix erkennen können hier der Text:

The biggest challenge of life is to be yourself in a world that is trying to make U like everyone else.

Dann wollte ich noch was Gegenständliches im Objektrahmen.  Das alte Nähzeug ist aus den 20iger Jahren und noch von meiner Tante. Wunderhübsch ist es! Die Metallstreifen mit den Buchstaben waren ursprünglich zum markieren der Wäsche. Jahrelang hab ich die Sachen im dunklen Schublädchen gehütet, ich wusste nicht wohin damit.....jetzt endlich kommen sie würdig zur Geltung! Die Sachen sind so schön ;-)!

Ja die Vögelchen dann ;-)))....... die brauchte ich noch für die Laune. Ein bisschen bunt kann ich mir dann meistens doch nicht verkneifen. Hat was Schwedisches, oder?

Und so schmücken sie nun Haus und Hof.......äh....unseren ollen Treppenaufgang.

Emergencybox

Nur mal ne kleine Frage vorneweg:

Sind eure Kinder ordentlich? Pedantisch sogar vielleicht? Lieben das Aufräumen und Sortieren und hassen jeglichen Kleinplunder zum Sammeln??? Saugen die regelmäßig ihr Zimmer und wischen durch? Finden eure Kinder selbst gesammelte und gehortete Steine und Blätter doof? Lassen sie jedes Stöckchen am Wegesrand liegen und züchten NIE....wirklich NIEEEEE irgendwelche armen ;-( kleinen Tierchen in winzigen dicht bewaldeten Marmeladengläsern auf der Fensterbank, die dann irgendwann bei lebendigem Leib in der Sonne gegrillt........äh....ja. Wer jetzt bei allen Fragen genickt hat, dessen Kind möchte ich bitte vorgestellt bekommen. ;-D Mussn Wahnsinnstyp /-typin sein!

Aber.....quatschquatsch.....worauf ich eigentlich hinaus wollte: Gestern bin ich mal wieder mit der groben Harke durchs Zimmer von Ü 2.0 dem alten Mistkäfer durch. Es war nötig. Ja. Halbheimlich. Denn ich plane mein Vorhaben meist zweistufig.

 Stufe 1 ist  Rundgang und Ausmisten bei den Dingen die GARNICHTNEVEREVERÜBERHAUPTNICHTUNDNIEMALS mehr gehen. Wo ich mich auf überhaupt keine Diskussion einlasse. Ich bete dann immer, dass diese Stufe unbemerkt bleibt. .....wenn der wüßte was ich mache, wenn er in der Schule ist. Dabei verlasse ich mich immer blindlings aufs kindliche Alzheimer......die meisten Dinge haben die Kids ja eh schon wieder vergessen bevor sie den Schubladenboden berührt haben.

Stufe zwei betrifft alle anderen Grausamkeiten ......meist der überwiegende Teil der auszumistenden Gegenstände, bei denen ich mich nicht enden wollenden Diskussionen um abgebrochene Kulis, zerfledderte Fortuna-Düsseldorf-Werbebeilagen und schon lange nicht mehr flugfähige Minihelikopter willig stelle. Ich möchte ja schließlich ein mündiges Kind heranziehen, dass sich selbst von Sachen trennt und den Sinn eines Autos ohne Reifen hinterfragt. Ist das nicht total irre durchdacht und ausgefuchst von mir ;-D??? Wie macht ihr das denn bei euren Kindern???

Na jedenfalls fanden wir bei der Aufräumaktion eine langweilige, farblose, alte Holzkiste in der........bäh!......ne sag ich nicht!......egal. Aber......die Kiste war grundsätzlich hübsch und Ü 2.0 und moi sahen beide Potential in ihr ;-D!

Wir entschieden uns für einen richtig roten Anstrich! Ü 2.0 liebt Rot! Er ist ja auch ein kleiner Vulkan ;-D....wenn ihr versteht was ich meine!

Und als ich dann so die Farbe am Draufpinseln war, kam mir die Idee eine Emergencybox draus zu machen. Also nur im Spaß. ;-)

Ü 2.0 fands genial, riß die Kiste direkt an sein Herz und befüllte sie direkt mit............ach will ich gar nicht wissen. Beim nächsten Zimmerumkrämpeln werd ich wohl zwangsläufig erfahren. Auf ein fröhliches Wiedersehen liebe Kiste ;-)!

Zitronenminigugl mit Mascapone und Pistazien

Ich alter Zitronenliebhaber war am Wochenende mal wieder auf der Suche nach einem neuen Zitronenhäppchen. Kuchen in groß hatte ich ja schon genug, das Zitronenluftkissen oder auch die Torta al Limone, jetzt wollte ich gerne mal wieder was Kleines. Mini sozusagen. Und weil ich schon ziemlich lang keine Guglchen mehr gemacht hatte, dachte ich, ich probiers mal in Zitrone. Die Rezepte im Beilagebuch von Calva Heigel zur Miniguglform hab ich direkt vergessen......nach meinem Empfinden sind da wirklich nur wenige gute Rezepte drin......aber gut, da mag jeder seine Meinung zu haben.

 Also hab ich mir einfach wieder eins selbst zusammengestellt. Eigentlich geht das ganz easy, wenn man einmal verstanden hat, worauf man achten muss........das ausgeglichene Mengenverhältnis isses!

Einen Teig zubereiten aus

40 gr sehr weicher Butter
2 Eiern
50 gr Puderzucker
90 gr Mehl
100 gr Mascapone
25 gr gehackten Pistazien
40 ml Zitronensaft und dem
Abrieb einer Biozitrone.

Den Teig dann mittels eines Küchenbeutels mit abgeschnittener Spitze in die Miniguglform einfüllen. Wer das noch nie gemacht hat schaut einmal HIER.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form hineingeben. Bei der Zeit habe ich dann etwas geschlafen ;-).......ich schätze irgendwas zwischen 10 und 13 Minuten. Auf jeden Fall müssen die Gugelchen in etwa so wie hier unten aussehen, wenn ihr sie herausnehmt.

Na und jetzt kommt das Wichtigste:

Die Gugel müssen unbedingt in der Form abkühlen ( mind 10 Minuten!), bevor ihr sie herausnehmt! Sie fallen sonst auseinander! Im abgekühlten Zustand kann man sie wunderbar aus der Form drücken.

Sie sind richtig schön saftig zitronig geworden, genauso wollte ich das. Nicht so trocken wie ein normaler staubtrockener Zitronenkastenkuchen, aber auch nicht so feucht (wegen der Mascapone) wie ein Käsekuchen.

Ich könnte mir vorstellen die schmecken euch auch!

Und jetzt noch wie versprochen die

Einkaufsliste

40 gr Butter
2 Eier
50 gr Puderzucker
90 gr Mehl
100 gr Mascapone
25 gr gehackte Pistazien
1-2 Zitronen (je nach Größe)