Als ich fast schneller aß als ich kochte konnte........veganes Linsengemüse mit Süßkartoffelplätzchen

Ich bin ja nullkommanull Veganer. Noch nicht mal Vegetarier. Irgendwie leider. Denn mich beeindruckt so eine konsequente und disziplinierte Lebensweise total und ich freue mich für jedes einzelne Schweinchen, Hühnchen und Rind, was nicht gequetscht und im wahrsten Sinne zu Tode genervt in irgendwelchen mikromäßigen Ställen gehalten wird. Leider bin ich einfach zu......äh......ja wie bin ich eigentlich? Keine Ahnung. Undiszipliniert? Ich befürchte, ich mag Fleisch schon gerne. Und ich bilde mir auch vermutlich nicht ganz zu unrecht ein, dass man der Unterschied zwischen einem glücklich gehaltenen und würdevoll gestorbenen Tier schon in der Pfanne, spätestens aber am Geschmack erkennt. Außerdem gebe ich mir wirklich alle erdenkliche Mühe nur Fleisch zu kaufen, dessen Herkunft für mich einigermaßen  nachvollziehbar ist. Das ist mir sehr wichtig und ich versuche auch meinen Kindern den Unterschied zwischen "gutem" und "schlechtem" Fleisch nahe zu bringen. Wenn schon überhaupt. Dann ist ab und zu Fleisch essen vielleicht nicht ganz so schlimm???

 Na wie auch immer, bei uns gibt es deshalb ziemlich oft gar kein Fleisch. Ich liebe ja Gemüse auch sehr,  weil man damit so vielfältige irre Sachen veranstalten kann und dann manchmal sogar "eingefleischte" ;-D Fleischesser wie die Jungs vor lauter Genuss vergessen, dass ja gar keine Steak auf dem Teller war ;-D. Man muss halt nus wissen wie. Und mit diesem Linsengemüse ist es mir ein weiteres Mal gelungen ;-D.....yeah! Was für ein gei.....hrm.....geniales Gericht!

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem Topf in ein wenig Öl glasig dünsten.

2.Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Dann die in Scheiben geschnittenen Möhren, die Linsen, die Tomatenwürfel, die Knoblauchzehen im Ganzen, den Thymian und die Brühe zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die komplette Brühe aufgesogen haben.

4. Nun die Süßkartoffel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Außenhaut abschälen.

5. Etwas Tempuramehl in eine Schüssel geben. Die Süßkartoffelscheiben mit ein wenig Wasser befeuchten und so im Tempuramehl wälzen, dass das Mehl gut daran haften bleibt.

6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Süßkartoffelplätzchen darin ausbacken bis sie goldbraun sind. Salzen und pfeffern!

7. In der Zwischenzeit sollte auch das Linsengemüse fertig sein. Linsen mit ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und final unter das Linsengemüse mischen.

9. Pilze kurz anbraten.

10. Linsengemüse, Pilze und Kartoffelplätzchen auf einem Teller anrichten und los........

H.I.L.F.E

War das gut. Schrecklich. Morgen wieder!

Tschö meine Allerliebsten ♥!

Einkaufsliste:

(Angaben für 2 Personen)

1 Zwiebel
2 Möhren
2 Stengel Frühlingszwiebel
130 gr Teller-Linsen
2 Knoblauchzehen
1-2 Stengel Thymian
350 ml Gemüsebrühe
3-4 kleine Tomaten
3-4 Cremechampinions

1 Süßkartoffel
Tempuramehl