All day bread....ein irres Ratzfatzbrot delüüüüxe!

Ich bin eigentlich kein großer Freund vom Brot backen. Ist mir viel zu aufwändig ......ich sag nur Vorteig und was weiß ich wie oft gehen lassen...blabla....schrecklich!....ich bin doch so ungeduldig und setzt mir immer von hier auf jetzt was in den Kopf....da kann ich doch nicht tagelang auf den Teig warten? Ach und meistens waren die erprobten Brote dann eben wohl auch genau aus diesem Grund immer ziemlich kompakt, was ich eher störend fand.......iß eine Scheibe und schon muß ein Magenschnaps her......ihr wißt schon.
Dazu kommt, dass wir nicht ganz um die Ecke, aber durchaus erreichbar, einen ganz tollen Bäcker haben, der die tollsten, kreativsten Brote backt.....Hinkel!  Wozu also selber ran? Erwähnenswert ist auch noch, dass ich diese Brotbackautomatenbrote voll fies finde. Vielleicht schmecken die Automaten Brote ja.......keine Ahnung....aber ich mag die Vorstellung nicht, dass ein Robot für mich backt. Ich muss bei viereckig gebackenem Automatikbrot immer an diesen uralten Film Brust oder Keuele  mit Louis de Funes denken. Irgendwann gerät er beim Ausspionieren des "Ekellebensmittelproduzenten" Tricatel in die Allinonepressundmatschmaschiene und wird selbst zu einem Brot verbacken. Oder wars ein Pudding? Egal. Mich beschleicht manchmal der Verdacht, dass der Film eigentlich überhaupt keine Komödie war, sondern clever verpackte Reportage....... denn man glaubts ja manchmal wirklich kaum, was einge Menschen sich so reinziehen.......manchmal ist das nicht weit vom Fensterkit im Pressformat entfernt.......hm, nun denn.

Aber lange herumgeschwafelt, ich wollt ja eigentlich nur erläutern, warum und dass ich mehr auf manmade steh und das bei unserem grandiosen Hausundhofbäcker Hinkel auch so verwirklicht sehe........deshalb also gar kein Grund für Mühen besteht. Dann aber! Ja! Da wurde mir dann doch letztens bei Monika dieses veryeasypeasy EierleichtzubackenBrot vorgestellt. Das sah sooooooo gut aus und es klang alles soooooooo unaussprechlich einfach........und sie war auch selber sooooooo begeistert........ja also hallo?.....das musste ich ja wohl einfach mal ausprobieren! Die Vorstellung, jeden Abend ohne irgendeinen großen Aufwand ein frisches Brot aus dem Ofen zu ziehen, den fand ich schon irre!

Außerdem fand ichs witzig, dass man für den Teig eine komplette Flasche Bier braucht ;-).....eine ganze!.....sowas find ich als Alkoholverächter witzig.........und Herr Ü rollte auch mit den Augen......der aber eher vor Begeisterung.

 

Ja wie gehts denn nu? Es ist noch einfacher als es sich anhört! Und bitte glaubts mir wirklich. Eigentlich unfassbar! Ich glaube, ich werde nie wieder Brot kaufen.

Nehmt eine große Schüssel und gebt
450 ml lauwarmes Wasser und
ein halbes Päckchen frische Hefe hinein.

Lasst sich die Hefe auflösen und rührt dann
 4 Tl Salz
330 ml mildes Bier
1 Tl weißen Essig und
1000 gr 550iger Mehl (meine Mischung war 200 Dinkel, 800 Weizen) dazu.

 

Alles zu einem glatten Teig verrühren und den Teig in der Schüssel 2 Stunden bei Raumthemperatur gehen lassen. Das wars im Prinzip schon, dauert keine 5 Minuten!!!...... denn jetzt kommts! Jetzt wandert der Teig erstmal für 24 Stunden in den Kühlschrank. Und da kann er auch fast 2 Wochen bleiben! Man nimmt sich einfach Tag für Tag ein Stück Teig und backt sich abends dann damit sein Brot! Da wir so viele sind, brauche ich für einen Abend die Hälfte des Teiges, also etwa 500 gr. Ich rühre deshalb immer schon die doppelte Menge des Rezepts an, dann bin ich schon mal 4 Tage versorgt. Wahnsinn!

 

Gebacken wird das Superbrot dann so:

Man nimmt die gewünschte Menge Teig (hier 500 gr) aus dem Kühlschrank, knetet nach Belieben noch weitere Zutaten hinein.....Walnüsse, getrocknete Tomaten und Oliven, Chilipulver, alle möglichen Körner, Röstzwiebeln.........was man so mag und läßt den Teig dann eine Stunde ruhen. In der Zeit den Ofen und eine verschließbare Bräterform auf 250 Grad aufheizen lassen. Den Teig dann zu gegebener Zeit in die heiße Form geben.....fetten nicht! nötig!!!!.....Deckel auflegen und für 30 Minuten in den heißen Ofen geben.

Nach den 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot noch einmal 15-20 Minuten weiterbacken lassen, bis es schön braun ist.

Mein erstes Brot war ohne alles und etwas dunkel, da hatte ich mich mit Frau F. verquatscht.......hust.....ähja. Es soll ja sowas wie Timer geben. Ich backe und koche aber gerne Freestyle im zeitleeren Raum.....was soviel heißt wie, ich war zu doof den Wecker anzustellen ;-D!

Nummer 2 war dann mit Röstzwiebeln......da stehen die Jungs total drauf.

Die Zwiebel waren nicht gut genug verteilt! Das hatte ich halb absichtlich so gemacht, weil Monika schrieb, man solle durch wildes Geknete nicht wieder die ganzen Luftbläschen aus dem Teig quetschen......da ergab sich das halt.  Gestern habe ichs aber nochmal ausprobiert und wild geknetet.....und siehe da, das Brot geht trotzdem locker luftig auf!

Ja und jetzt noch ein Knaller. Bekanntermaßen liebe ich ja alles was klein ist, also lag es nahe, das Brot doch auch mal in mini zu backen. Und perfekter Weise passte so ein kleines Minibrot auch noch wie die Faust aufs Auge zu meiner geplanten Picknikpost des PAMK-Events. UND! Noch besser! Es kommt jetzt auch noch ein toller Trick zum Tragen, der für alle die interessant sein könnte, die keine verschließbare Backofenform haben. Ich habe kleine Ramekins genommen, mit denen ich genauso verfahren bin wie mit der großen. Also aufheizen lassen, Teig rein und dann mit Öl eingepinselte Alufolie eng über die Form stülpen ( Ölseite aufs Brot, klar, oder? ;-)). 

 

Die kleinen Förmchen dann etwa 8 Minuten  mit Folie und dann nochmal 8 Minuten ohne Folie backen, bis das Minibrot schön braun ist.! Ich sags euch: Perfekt die Kleinis!

Habt nen schönen Tag!

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